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……
今天的江澈不太想动，脑子里的很多想法，需要去思考一下可行性，还有一些想法，需要仔细想想怎么去实现。
身为一个专业厨师，想偷懒有的是办法，而且他有信心，这些食客不仅不会说什么，还会顺带著夸他几句“做的好”。
他准备做滷味。
与在灶台前炒菜相比，做滷味自然要轻鬆不少，而且还有大把的时间摸鱼。
虽然说滷菜因为各种价格刺客的事情，让很多食客寒了心，但它却依旧是很多人心头无法拋却的硃砂痣、白月光。
淮扬菜的滷味，相对於那些大菜，知名度要低上很多，甚至有很多人都不知道淮扬菜还有滷味，今天江澈就准备拿出来让他们品鑑一下，看看这淮扬滷味能不能征服他们的味蕾，顺便利用摸鱼时间，好好想一想事情。
当然，还有一个很重要的原因，那就是江澈自己也馋了。
作为大厨最便利的一点，就是自己馋了就可以做好吃的解馋。
一大早就去菜市场挑了鸭头，都是精挑细选的带舌带脑完整鸭头，顺便也补充了一下调料。
香料用法发展了那么多年，最好用的也就是那些。
八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、良姜、陈皮、白蔻、小茴香，基本上就已经满足绝大多数滷味所需。
但滷味好吃的关键，自然也不是把这些香料往锅里一扔，咕嘟咕嘟一泡就完事，最关键的一点就在於配比。
他们这一门的滷味讲究的是“香而不冲”，香料的配比经过无数次调整，基本上可以说是配得恰到好处，多一分则杂，少一分则寡。
香料是一方面，食材的处理就是另一个要注意的方面。
处理喉管，盐加麵粉反覆揉搓，再把鸭嘴、鼻腔这些藏污纳垢的地方刷得乾乾净净……
一整套流程操作下来，这鸭头才是適合下锅的鸭头。
江澈的理念，就是把一切对风味有影响的东西，全部消灭在下锅之前。
之前东西没下锅，它就是可控的，一旦下锅，那也基本就定型了。
江澈这忙的如火如荼，远在魔都的秦浩却是刚把面前的餛飩扔出去。
明明都是餛飩，这差距怎么就那么大呢？
人家那皮薄却劲道、肉紧却q弹，这买了那么多份，皮薄的一点口感没有，肉倒是挺紧，死死一坨毫无口感！
我就想吃个餛飩，难不成还得跑出去200多公里？
对於江澈，秦浩没有什么成见，上次被拒绝那件事也是人各有志，只是自己当这个一言九鼎的大老板当习惯了，不习惯別人的拒绝。
再想到那天吃的蟹黄汤包还有翡翠烧麦，他就感觉屁股底下跟针扎一样，根本坐不住。
“李明，备车，我要出去谈个项目。”
听到自家老板的喊话，李明连忙应了一声，然后麻溜的就赶紧下去备车。
其他员工听到秦浩的话则感觉很是新鲜，他们集团一直都是做的甲方，什么公司那么大派头，需要老板亲自上门谈？
“这得多少钱的项目？才能让老板亲自去？”
“怎么也得几个小目標，老板是绝对不会亲自出马的。”
“我觉得也是，也只有这种大项目才能让老板亲自去谈。”
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