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看著这个鱼肉的质感，蒋建斌呵呵一笑说道：“这在我们隔壁，怕是已经可以直接吃鱼生了。”
陈教授和张传富连连摇头：“鱼生就算了，相对来说我还是更喜欢吃熟的。”
江澈的手指在鱼肉上滑过，感受著指尖的触感变化。
鱼肉在指下微微颤动，按下去的地方在手指离开后又很快回弹。
再次拿起菜刀，沿著摸出的鱼刺位置，將鱖鱼的胸刺全部去掉。
切下来的肉薄薄的一层，几乎是沿著鱼刺的轮廓在切，就像是生怕浪费一丝鱼肉。
linda脸上的表情稍显柔和了一些，起码看到目前为止，还是能看出这位年轻厨师的一些功力。
江澈手腕一沉，菜刀以精准的角度斜切入鱼肉。
刀刃划过的瞬间，新鲜的鱼肉肌理在刀锋下自然绽开，莹白透粉的肉质被片成均匀的薄片。
做这一步的时候，有些师傅喜欢把鱼肉放到冰箱里冷冻一下再切，这样切出来的效果会更好一些，但那么做多是参加一些比赛才用，毕竟这么做多少有一点点浪费这现杀的鱖鱼。
江澈的手非常稳，每一刀的深度、间距几乎分毫不差。
刀锋贴著鱼肉肌理游走，每一片都带著白里透粉的鲜活色泽。
片到鱼肉中段时，江澈手腕微微一转，菜刀顺势向右一抹。
刚片出来的鱼片便顺著刀刃的力道，如同翻开的书页般整齐的朝向鱼尾一侧。
他没有停顿，刀刃继续在鱼肉上游走。每片完一刀，便顺势一抹，鱼片便乖乖归位，码放得如同精心装订的画册。
linda感觉有些神奇。
她虽然喜欢吃美食，却是见不得血，但今天她不仅看了杀鱼，还在看这个厨师切鱼片。
话说这个鱼片是怎么能做出这种造型的？难道不该像三文鱼一样贴在一起吗？
沈寒在旁边悄悄鬆了口气，从 linda的眼神里，她看到了期待，同时，也看到了自己的即將签约的单子。
这样的单子再签几个，升职那不就是板上钉钉的事？
再看向江澈，就觉得江澈突然变得像钱一样可爱起来。
张传富突然摩挲起下巴：“这个切法似乎有些像我们鲁菜的腰花。”
蒋建国点头：“是有点像，但是比腰花的难度要高，毕竟鱼肉远比腰子要软。”
“就是不知道他切这么多刀有什么用意？”
“估计是更方便入味吧？”
江澈一共准备了五条鱼，毕竟都是一斤半左右的鱼，能吃的部分一个成年人吃完绰绰有余。
片好第一条鱼后，便將鱼放入了一旁的醃料中。
醃料也简单，就是葱姜蒜水，外加一点盐。
醃好第一条鱼，又开始处理第二条，直到五条鱼全部放进醃料，他这才轻轻鬆了口气。
对於今天的刀法展示，江澈自己是非常满意的，外行看不出来什么，但他自己知道，今天的发挥究竟有多稳定。
五条鱼，每条158刀，没有一刀失误，更没有一条鱼肉被切断！
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