第13章 残渣也能调酒

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就算没有这批次级酒，新酿出来的原酒，也有优劣之分，都拿优级酒来调，那剩下品质差的总不能贱卖吧。

何况，优级酒的產量相对来说，还低不少，大部分都是中下级的原酒。

一瓶成品酒的比例，一般是多种酒体混合而成，比如优质的1年基酒占35%，2年的次级占25%，1年的次级占比10%，再加上水，把酒体从70度酒，破度到適合饮用的50度左右……

组合完毕，最后再加上一点儿调味酒，大功告成。

这样，所有的酒体，都可以参与到勾调来，才能最大化减少成本。

毕竟，陈明涛要勾调的，只是一款低端的入门口粮酒，只要味道过得去就行。

……

临近下班。

穿著白大褂的赵喜娟拿著笔记本，哼著轻快曲调，朝著酿酒车间走去。

路上，遇到的工人一脸的惊奇，纷纷询问赵喜娟调去了哪儿。

一一作答后，赵喜娟这才掀开了车间的门帘。

车间里，赵得柱光著膀子，正带著一群人在上甑。

除了几个徒弟之外，其他车间也调来了几人，此刻正专注地看著赵师傅的操作。

紧握木锹，赵得柱铲起一锹酒糟，平缓地铺向甑里，嘴上解释道：“上甑不能用蛮力，动作要缓，哪儿冒气就撒哪里。”

“大伯！”

赵喜娟叫了一声。

赵得柱回头一瞧，看到赵喜娟穿著白大褂，顿时有点儿意外，把木锹递给了旁边的人，便走了过去。

“你怎么来了？”

“刚才在实验室品了一下酒样，有些问题要反馈下。”

赵喜娟边说边摊开笔记本，把之前记录的『掐头去尾』、曲块问题一一说了一遍。

赵得柱本想反驳，可听著侄女说的问题，前两年的几批酒里，確实犯过这些毛病。

“还有啊，刚才厂长说了，这最后一批酿完后，要抓紧时间养护地缸。”赵喜娟合上本子叮嘱道。

赵得柱的几个徒弟，也围了过来，听到赵喜娟这么一说，有人好奇道：“喜娟啊，厂长教你们品酒，是要干什么啊？”

赵得柱也很好奇，静静地听著。

“云山烧不好卖，当然要开新產品了，包材已经让吴科长去打样了。”赵喜娟说。

眾人有点儿意外，赵得柱不解道：“这酒谁调呢？质量科都没人了，难道让县里去其他酒厂请？”

“当然是厂长自己调，这些问题就是他品过后说出来的。”赵喜娟有点儿自豪，今个自己可学了不少真本事。

“厂长会调酒？”张建国一脸的狐疑，“厂长不是生物发酵专业的么？这和调酒也不搭噶啊。”

眾人纷纷点头，调酒可比酿酒难多了，发酵问题他们干个两三年都能知道，可调酒在厂里一直很神秘。

否则，王强和赵喜娟，也不可能放弃轻鬆岗位，往这质量科里钻。

“当然会调了，厂长还教我们品酒呢。”赵喜娟理直气壮，“不和你们说了，我还得回去加班呢。哦，对了，厂长和食堂说过了，以后加班的人多顿免费晚餐，记得去吃。”

等到赵喜娟说完，眾人忍不住欢呼了一声。

厂子里的待遇一减再减，没想到，这断了许久的晚餐，终於又安排上了。

“师傅，这新厂长还真够意思啊，以后咱们不用饿著肚子加班了。”张建国很是兴奋，转念一想，却又狐疑道：“这调酒，厂长真的懂吗？”

赵得柱白了他们一眼：“抓紧干，粮食都到了，算著日子，下周必须得下粮，別耽误了秋酿。”

嘴上这么说，心中不免摇头，他在厂里干了一辈子，最敬重的就是质量中心那些工程师。

一款合格的成品酒，可不是那么容易调出来的，何况，现在厂里剩下原酒是什么货色，他心里清楚的很。