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他发现淮扬菜和川菜、谭家菜的理念完全不同。
川菜重调味，讲究麻辣鲜香；谭家菜重食材和火工，讲究原汁原味；而淮扬菜重刀工和火候，讲究精细清淡。
时间一分一秒过去，宴席的菜品陆续上桌。
陈老虽然年纪大了，但一站就是几个小时，依然精神抖擞。
等最后一道菜上桌，陈老这才鬆了口气，额头上已经布满了细密的汗珠。
他接过一旁儿子递来的毛巾擦了擦汗，对何雨柱说道：“好了，宴席的菜上齐了，现在轮到你了，让我看看你的谭家菜水准。”
何雨柱精神一振：“好的，陈老！”
他走到灶台前，打开砂锅盖，浓郁的鲜香立刻瀰漫开来。
“嚯，这高汤熬得可以。”陈老闻了闻，点头讚许道。
何雨柱笑了笑，开始准备其他食材。
他今天打算做三道谭家菜：黄燜鱼翅、清汤燕窝、柴把鸭子。
由於谭家菜讲究慢火细做，虽然何雨柱已经提前准备好了食材，可等这三道菜全部完成，外面的宴席早已结束。
陈家的家人们都吃完了饭，听说何雨柱在做谭家菜，都好奇地围到厨房门口看热闹。
“爹，这小何还真会做谭家菜？”陈静小声问道。
陈老摆摆手，示意她別说话，眼睛始终盯著何雨柱的动作。
终於，三道菜全部完成。
何雨柱小心翼翼地將它们装盘，摆放在桌上。
“陈老，请您品尝。”何雨柱恭敬地说道。
陈老拿起筷子，先尝了一口黄燜鱼翅。
鱼翅入口即化，汤汁鲜美醇厚。
他又尝了清汤燕窝，最后是柴把鸭子。
三道菜尝完，陈老放下筷子，久久没有说话。
厨房里一片寂静，所有人都看著陈老，等待他的评价。
良久，陈老才长嘆一口气，看向何雨柱感慨道：“我活了七十多年，见过不少厨艺天才，但你这样的…我还是第一次见。”
他指著桌上的三道菜说道：“你这谭家菜的水平，放在过去已经可以开宗立派了！不夸张地说，比现在果子巷的那家做得都要正宗。”
何雨柱被夸得有些不好意思：“陈老您过奖了，我还有很多要学习的地方。”
“我不是过奖，是实话实说。”陈老认真道。
“既然你最擅长的是谭家菜，那我教你的方式就得调整。”
“淮扬菜和谭家菜虽然理念不同，但有些基本功是相通的。从下周开始，我重点教你淮扬菜的刀工和火候控制，这些都是谭家菜也可以借鑑的。”
“谢谢陈老！”何雨柱心中一喜。
“不用谢我。”陈老摆摆手，“能教你是我的荣幸，你这天赋，不把厨艺传承下去，太可惜了。”
这时，陈静插话道：“爹，菜都凉了，您看……”
陈老这才反应过来，对围观的家人说道：“来来来，大家都尝尝小何的手艺。”
陈家人早就等不及了，纷纷拿起筷子。
“哇，这鱼翅太好吃了！”
“燕窝汤好鲜！”
“这鸭子是怎么做的？太好吃了！”
一时间，讚嘆声此起彼伏。
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