第29章 原来是羊胃

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带著一股好奇，夏从竹的目光很快放在了製作的方法上。

三百羊舌，三百鹿舌，只用舌尖一寸那一块最好的肉。

羊舌採用蒸，燉的方式让其变得软烂，平铺在盘子上组成一条大舌头。

鹿舌採用炙烤的方式，让舌头充满了弹性，同样组装成一个大舌头。

由於一个软烂，一个充满弹性，所以这道菜中昇平二字就是如此来的。

但舌头这种东西，若是端上来时间长了就会变凉，古人为了解决这个问题。

通常会將铜盘下放上一炉炭火，，確保舌头可以时时刻刻处於温热之中。

这道菜的麻烦程度完全可以说是超乎了大多数人的想像。

別的不说，单单是组装这一步就足以让人头皮发麻。

三百个舌尖组装成一个大舌头，若是没有好的刀工和手法，这活就是十个小时也干不完。

夏从竹估计了一下，自己如果初次製作的话，差不多也要三个小时。

可能后期熟练了之后，才能將时间压缩到一个半小时。

將昇平炙单独拿了出来，隨后夏从竹也將目光放在了下一个菜谱上。

紧隨其后的菜谱就是夏从竹需要的羊皮花丝。

这道菜在零几年的时候几个特级厨师尝试復原过，但羊皮这东西不管怎么做都没达到想像中的味道。

当年夏从竹也在復原的队伍之中，尝试了一个月后也不得不放弃。

所以对於这道菜，她还是带著很大的疑惑。

將菜谱展开在了桌子上，看到原材料的那一栏，以往的疑惑迎刃而解。

菜名虽然叫做羊皮花丝，但实际上，这道菜原材料是用羊胃做出来的。

难怪前世不管怎么復原最终的菜品味道都差了一些。

难怪明明按照歷史记载去復现，结果出来的东西一言难尽。

看著食谱上的菜名，夏从竹也忍不住吐槽了起来。

明明是用羊胃做的，叫什么羊皮花丝啊！

就这防盗意识，都不用反诈app，谁能骗到你们！

默默吐槽了一会之后，夏从竹也开始研究起了这道菜谱。

要说这道菜复杂吧，其实倒也还好，整体最难的地方就是刀工。

需要將羊胃切成细丝，而且要保证每一个的粗细都相同。

研究了一会菜谱之后，夏从竹也打算尝试一下这道菜。

毕竟根据古籍记载，这道菜不管是味道还是口感都属於顶级的那一层。

而且完全吃不出来属於羊的膻味，只有满满的香气。

这种美味若是不想办法吃上，夏从竹能想到吃上的那一刻。

羊胃这种东西在这个时代还算是比较好购买的。

相比於大多数肉类和猪下水，这东西大多数人都处理不好。

反正现在时间还早，除了突如其来的长孙皇后之外，白天这段时间很少有人来吃饭。

夏从竹锁上了大门之后就朝著菜市场走了过去。

相比於几年前的时候，八零年的菜场显然是要好很多了。

虽然大多数东西在早上刚刚开门的就会被抢购，但一些不是很稀缺的，基本上都是能买得到。