第41章 白切鸡教学

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厨房里，爷爷奶奶、两个姑姑和小姑父都在忙著。

在一起提前帮冯诚把30只三黄鸡全部清洗乾净。

听到脚步声，扭头看到已经换上厨师服的冯诚。

奶奶：“哦呦这才几点啊？小诚你接著睡你的，是不是我们干活说话吵醒你了？”

冯诚：“没有阿娘，我已经睡好啦，我来帮你们一起弄。”

大姑：“不用啦，我们这点活，一会就干完了。”

小姑：“对的呀，你再去睡一会，等十一点的时候阿姑叫你。”

冯诚：“不用睡了，有时候睡多了反倒是精神不好。”

说著话，冯诚已经走到炉灶边，先是看了看煤球炉。

炉子已经被升起了火，冯诚把炉子下面封住的通风口全部打开。

“把这壶水烧开，然后我们先处理这些鸡。”

大姑还是有些担忧：“小诚30只鸡，今天能卖完吗？要是卖不完的话，明天就会不新鲜。”

冯诚很自信：“阿姑放心，今天肯定能卖完，说不定还不够卖呢。”

看到冯诚如此自信满满，大姑也觉得冯诚值得信任。

接下来的时间里，冯诚亲自接手三黄鸡处理。

在处理的过程中，冯诚还跟大姑、小姑和小姑父进行著讲解。

“阿姑，我告诉你们怎么做，这样以后如果咱们餐馆生意太好，我忙不过来了，你们也可以帮忙一起做。”

听冯诚这么一说，大姑立刻答应：“好的呀，这样我们也可以帮小诚你分担。”

小姑和小姑父也答应。

连爷爷奶奶也表示要跟著一起学一学。

冯诚一想，做白切鸡不算多难，爷爷奶奶年龄还不算大，乾脆就让大家一起跟著学。

“首先还是要把鸡清理乾净，內臟冲洗乾净，鸡脖子这里的淋巴也需要给摘除，还有鸡脚上的指甲也需要斩掉，鸡屁股这里尖尖也要斩掉。”

冯诚说的相当细致，一边说他还一边很仔细做给大家看。

“清洗的时候，我们可以用一些盐，再加入一点点生粉，这样仔细去搓洗，一定要把鸡的全身都搓洗乾净，尤其是这些鸡翅膀摺叠的地方，还有鸡肚子里面。”

整个讲解过程可以说是相当的详细。

全家人都聚精会神跟著冯诚认真学习。

从如何对鸡进行清理，每一步的细节上全家人都跟著学。

冯诚没有著急把30只鸡一起做。

他先做一只给大家看，让大家看得更清楚。

把鸡清洗乾净后，冯诚去冰柜把提前准备的冰块拿出来。

用汤桶烧水，把姜拍裂，葱打上一个节，也是用刀拍一拍后，和姜一起丟进汤桶。

“要把这桶水先烧开，等到水烧开了之后，我们就把火给关掉。”

全家人聚精会神，跟冯诚一起等待汤桶里烧开。

水烧开后，冯诚把汤桶从灶上端下来。

他没有马上把鸡浸入开水，而是等待了一会，让水温降下一些。

“水其实不应该开的，最合適的温度应该是在85度到90度之间。”

为了加快速度，冯诚乾脆加了一点凉水，让水温降下去些。

然后把汤桶放在煤球炉上，让水温能够保持住。

这个时候煤球炉的优势体现出来。