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1993年的盛夏，深圳的气温高达35c，福乐食品厂的生產车间里，更是闷热难耐。机器轰鸣，汗水顺著工人们的脸颊滑落，浸湿了蓝色的工作服，却没有人停下手中的活计——厂里的订单排到了三个月后，每个人都在加班加点地生產，只为按时完成订单。
陈建军穿著湿透的工作服，蹲在杀菌车间的流水线旁，眉头紧锁地盯著眼前的罐头。这段时间，厂里新开发的“营养午餐罐头”销量火爆，订单激增，但隨之而来的，是一个棘手的问题——肉类罐头在杀菌后，常常出现肉质发柴、口感变差的情况，合格率从原来的98%下降到了90%，虽然依旧很高，但对於追求品质的福乐食品厂来说，却是一个必须解决的问题。
“陈主管，您都蹲这儿琢磨一下午了，快歇会儿吧，喝口水。”旁边的工人小王递过来一瓶矿泉水，语气里满是敬佩，“这问题困扰咱们好几天了，您肯定能解决的。”
陈建军接过矿泉水，拧开喝了一口，冰凉的水流过喉咙，让他稍微清醒了一些。他摇了摇头：“不行，这问题不解决，会影响產品质量和咱们厂的声誉。客户既然信任咱们，咱们就不能让客户失望。”
他从口袋里掏出笔记本，上面密密麻麻地记著近几天的杀菌参数：121c，30分钟；118c，35分钟；120c，28分钟……每一组参数后面，都標註著罐头的口感和合格率。“我发现，温度太高、时间太长，肉类的水分会流失过多，导致肉质发柴；温度太低、时间太短，又达不到杀菌效果，容易出现变质的情况。”
旁边的老工人李师傅嘆了口气：“是啊，这肉类罐头比水果罐头难伺候多了。水果罐头只要杀菌彻底就行，可肉类罐头不仅要杀菌彻底，还要保证口感鲜嫩，真是难啊。”
陈建军没有说话，又站起身，走到杀菌锅旁边，仔细观察著机器的运转情况。这是厂里新买的全自动杀菌锅，比红旗罐头厂的老设备先进多了，但在肉类罐头的杀菌上，还是存在一些不足。他伸手摸了摸杀菌锅的外壳，又打开锅盖，看了看里面的罐头摆放情况——罐头之间的空隙太小，蒸汽流通不畅，导致受热不均，有的罐头肉质鲜嫩，有的却发柴发硬。
“我知道问题出在哪儿了！”陈建军眼前一亮，立刻对身边的工人说，“咱们把罐头摆放的间距拉大一些，让蒸汽能充分循环，这样受热就均匀了。另外，把杀菌温度调到115c，时间设定为32分钟，再在杀菌前，给肉类表面涂抹一层薄薄的食用油，锁住水分，这样应该就能保证肉质鲜嫩了。”
工人们半信半疑，但还是按照陈建军的说法，重新摆放罐头，调整杀菌参数，给肉类涂抹食用油。一切准备就绪后，陈建军启动了杀菌锅，眼睛紧紧盯著压力表和计时器，心里既紧张又期待。
32分钟后，杀菌结束。陈建军小心翼翼地打开锅盖，取出几罐罐头，冷却后打开检查——肉质鲜嫩，口感细腻，没有任何发柴发硬的情况。他又隨机抽查了几罐，合格率竟然达到了99%，比之前提高了近10%！
“成了！陈主管，真成了！”李师傅拿著合格的罐头，激动地大喊起来，“您太厉害了！这问题困扰咱们这么久，您一下子就解决了！”
车间里的工人们听到动静，都围了过来，看著合格的罐头，纷纷对陈建军竖起了大拇指：“陈主管太牛了！不愧是技术主管，真是咱们厂的『技术尖刀』！”
“有陈主管在，咱们厂的產品质量肯定越来越好了！”
“跟著陈主管干活，我们放心！”
陈建军看著大家高兴的样子，心里也暖暖的。他知道，这只是一个小小的进步，想要在竞爭激烈的深圳食品市场站稳脚跟，还需要不断创新，不断改进技术，开发出更多满足消费者需求的新產品。
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