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再夹一块茨菇，滚圆的茨菇块吸满了鹅汤的酱汁，呈浅褐色，表面裹著一层薄亮的滷汁，茨菇吸满了鹅汤的油脂，咬开是粉糯的內里，带著淡淡的甜甜味。
酱红的滷汁带著黄酒的微醇，咸香里裹著老鹅的肉香，卤香不，肉香不柴，茨菇的清甜还能悄悄压下酱味的浓，让醇厚感更显温润。
“嗯？”刘启荣眼前一亮，茨菇烧鹅的味道固然好吃，但让他感觉惊喜是，这两道菜之间的互补关係。
“这鹅肉用酱香加肉醇，打破了狮子头单一的鲜润感，像给味觉加了层厚底。前一口狮子头的鲜还留在舌尖，这口醇厚便顺著鲜意漫开，既不衝突，又让味觉从清浅转向饱满。这是很好的辅菜啊。”
他不愧是专业人士，仅仅吃了两口，就已经分析出了江澈这样安排的用意。
而不得不说，有了他的存在，江澈也很是高兴，有一种自己用心埋的彩蛋，终於被人找出来了的感觉。
听到刘启荣的话，其他人也都暂时放下了对狮子头的进攻，转而尝了下鹅块，那种味道的极致转化，確实让他们印象深刻。
刘启荣也不管他们，自顾自的又开始吃下一道菜。
切得薄如蝉翼的秋藕片呈半透明状，边缘微卷，与去壳后呈乳白色，圆润饱满的菱角米交错在盘中，表面裹著一层极淡的生抽酱汁。
吃进嘴里只觉藕片脆挺、菱角米饱满，端的是清爽利落。
“藕片的脆、菱角米的清，瞬间冲淡了嘴里的油脂厚重感，把味觉从醇厚拉回清爽，同时，它的淡鲜又没完全切断前菜的味道，而是像缓衝带一样，成为最后一道汤品的衔接？”
嘟囔一句，他立刻端起最后一碗汤看了起来。
汤底清透如泉水，圆润的鸡头米沉在碗底，嫩绿色的纯菜呈细长的胶质状，浮於汤麵，汤麵仅飘著几滴香油的微光，无多余调料，整体清透见底。
拿起汤匙舀起一勺，能看到鸡头米的圆润颗粒。
送入嘴中一嚼，不像奶茶里珍珠那样硬，有一些弹滑的小嚼劲，还带著软弹的润感。
蓴菜则像裹著一层薄胶，滑溜溜地从舌尖溜进喉咙，只留一丝微凉的滑嫩，连喉咙都觉得温润。
这汤没有复杂的调味，只有鸡头米的清甜、纯菜的淡香，就是纯粹的食材本鲜：“好调味！这喝起来就像是把秋天的露水熬进了汤里，清淡却有回甘。”
感受著味蕾上的味道风暴，刘启荣闭上了眼睛。
等到再睁开时，他便连连讚嘆道：“严谨、专业！最后一道汤，完美呼应了开篇蟹粉狮子头的清鲜，形成了首尾圆合的味觉闭环！
既用清润的汤清除了口腔里最后一点菜味余韵，又用淡淡的回甘让整个用餐体验停在清爽的终点，不会留下油腻的尾感。
同时，鸡头米的弹、纯菜的滑，也给软、糯、脆的口感序列，添上了最后一笔滑嫩，让整个用餐体验更显完整！这三菜一汤，不仅完全互补，还能互相成就，厉害！厉害！”
linda看著多少有些失態的刘启荣，很认真的问道：“刘大师，那如果我不按照您说的步骤吃呢？”
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