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“阿嚏……”
江澈把头歪向一旁打了个喷嚏，幸好处理食材他都会带著口罩，倒是不会有什么影响。
揉了揉鼻子，换了个口罩，再重新洗了洗手，他就又开始擦藕。
藕算是滷味里面的经典配菜，滷好了爽脆鲜甜，滋味十足，吃起来甚至不输那些滷肉。
卤汤用的依旧是上午那锅滷鸭头的，这东西只要保存、养护到位，別说用个把年，“一卤传三代、人走卤还在”都是轻轻鬆鬆。
卤汤的表层浮著一层薄油，江澈先將这些油推到一边，接著才舀入铁锅小火加热。
藕选的是脆藕，削去外皮切8毫米厚的厚片，冷水下锅焯 1分钟去涩后，才把藕片下入微沸的滷水中。
这锅滷水是今天才开始用起来的，还用不著补料。
转最小火慢卤，锅盖也不盖，滷了大概7分钟，撕成小簇並用盐水泡了5分钟的金针菇也跟著下了锅，再继续滷了3分钟后就直接关火，金针菇捞出来，藕片则用余温继续燜泡。
香料配比决定味道，这种火候拿捏的，就是同样极为重要的口感。
就当他这锅滷味刚刚要出锅的时候，就看见三人在门口堵著。
“干嘛呢你们？”
江澈一把拉开大门，就看见三个人愣愣的看著自己。
其中两个是中午来的那对夫妻，另一个一看就是外卖小哥，但自己没有开通线上，给別人跑腿的？
“啊？没……没事……”
江澈的突然出现，让王硕好不容易攒出来的勇气瞬间消散，说话都变得有些结巴。
刘晓云从背后一推，把他推进店里：“还能干嘛？馋你家滷味了唄，做好了吗？”
三人刚刚坐下，李明和秦浩也跟闻到血腥味儿的鯊鱼一样杀到，看到熟人也在，两拨人还互相打了招呼。
不过这次两人没在店里吃，准备买了东西打包回魔都。
钱凯买了一堆鸭头，又买了一堆藕片和金针菇，买的东西满满地堆在了三人面前。
“来，別跟我们客气，能吃多少吃多少，不够吃咱再要。”
王硕原本还有些拘谨，但两人不停往他面前放东西，再加上这个滷味实在是非常好吃，他也终於放鬆下来。
只是吃著吃著，他却又不由疑惑起来，这条街自己送的单没有一千也有八百，怎么从来没送过这家？
“別老吃素的，你吃这个鸭头，年轻人就得多吃肉。”
刘晓云又拿了两个鸭头放在他前面，自己则拿著一片藕吃了起来。
“咔嚓！”
一口咬下，一声极其清脆的声响就从刘晓云嘴边响起，在这瀰漫著卤香的小店里显得格外悦耳。
“哇这个口感……”仅仅只是咬了一口，刘晓云就忍不住讚嘆起来：“真的是太爽脆了。”
这真不是她在恭维，藕片比较厚，拿在手上很有质感。
整体呈浅酱褐色，像裹了一层又薄又亮的琥珀釉色，但边缘却仍旧透著一些藕本身的玉白底色。
藕片的孔洞吸满了滷汁微微撑开，孔洞內壁还掛著一些黏亮的滷汁。
因为刚刚啃那一口，使得藕片表层的滷汁泛出细碎的油光，但这不仅不让她觉得腻，反而更激发出了她的食慾。
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