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“对了，我还点了辣的，只不过老板在现做，得再等一等。”
“辣的？”
听到这两个字，钱凯高兴的差点没蹦起来：“你想吃辣的？”
俗话说酸儿辣女，自家媳妇之前都没想吃辣的，今天突然想吃，那是不是就是说，怀的是个小棉袄？
“想吃辣的好！“
平缓一下激动的心情，钱凯接过鸭头也啃了一口。
“嗯？”
只这一口，他就直接愣住了。
人比人得死，货比货得扔，好歹也是研究了几个月厨艺，这一口下去他就认识到了两人之间的差距。
这味道太绝了!
各种味道融合到一起，却又没有任何一种味道抢味，咸甜交织的恰到好处，让人一入口就有种想不停啃的衝动。
此时辣椒的香气已经全部出来，大红袍花椒加入后，一股醇厚的麻香又加入了进去。
在即將离火前的瞬间，一把青麻椒瞬间撒入，利用油的余温激发出其清新通透的麻味。
离火后又立刻淋入藤椒油，利用油的温度进一步融合和锁定所有香气。
另一口锅里正大火煮著捞出来的滷汁，滷汁从他开始爆香辣椒时就已经煮著，此刻已经收的浓稠油亮。
“呲啦……”
隨著一声爆响，江澈已经將刚做好的辣油，均匀地浇淋在锅中的鸭头和浓稠的滷汁上。
紧接著便一边顛锅一边用铁勺搅拌，让这锅热油与浓缩滷汁快速融合，並均匀地包裹每一个鸭头。
滚烫的辣油与浓缩的滷汁相遇，亮红色的辣油与深褐色的滷汁交融，將鸭头染上一种黑红髮亮、油润诱人的终极色泽。
店里几人狼吞虎咽的架势都已经顿住，就像是被突然时间暂停了一样。
那个穿透力极强的声音只是开胃菜，那股被彻底激发出的香气爆发时，就真的让他们有了一瞬间的失神。
热油赋予的鲜活麻辣香，如同利剑般直衝鼻腔。
与滷汁浓缩后的咸鲜酱香，在高温下爆炸性地融合，诞生出一种复合度极高、香艷逼人的全新香气！
它既保有滷味的醇厚底蕴，又具备了最顶级的麻辣衝击力。
江澈继续顛锅，同时无比认真的观察著锅內的状態，仔细嗅闻著散发出的味道。
麻香不再是单薄的麻，而是醇麻打底，鲜麻点睛，层次清晰。
辣不再是单调的辣，而是香辣融合，辣而不燥，回味悠长。
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鸭肉的本鲜和酱料的复合鲜，被麻辣彻底融合，鲜到极致。
所有香料的香气，在热油与滷汁的碰撞中完成了最后的升华，形成一种勾魂摄魄、让人口水横流的勾魂香味。
淮扬菜厨师其实不怎么玩辣，淮扬菜强调“一菜独味，品性不移“，辣椒等重味会掩盖食材本真风味。
但隨著人们口味的变化，辣味已经被越来越多的人接受。
江澈师爷在厨艺大成后，追求的已经变成了“好吃不如爱吃”，也愿意根据更多人的口味变化，在一些菜式上进行微调。
说白了就是你爱吃辣的我就给你放，你不能吃辣的我就继续做传统的，总有一款你爱吃的就行。
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