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水已经沸腾，粉嫩的藕圆丸子一个个跳进开水中，便以肉眼可见的速度变白，等到再次开锅后，就转成小火慢煮。
蒸锅的铁篦子上放著一些薑片，裹满了银耳碎的藕圆很快端了进去，盖子一扣继续大火猛蒸。
这个时候油锅里的温度刚好5成热，宽油在灶上烧得愈发清亮，热气顺著锅沿升腾。
江澈指尖一捻，圆润的藕圆便轻巧的滑入锅中，“滋啦”一声脆响，带著油脂特有的焦香直接炸开。
油麵瞬间翻涌起来，细密的油泡簇拥著藕圆，在锅里轻轻翻滚、沉浮，藕圆在热油的浸润下，表层渐渐染上浅黄，再慢慢转为金黄。
隨著油炸，香气愈发浓郁醇厚。
猪板油的温润脂香、里脊肉丁的鲜嫩肉香，裹著藕丁特有的清甜，在高温下充分交融，顺著翻滚的油泡不断往外溢，钻鼻而入，让人不自觉口舌生津。
藕圆的外壳在热油中渐渐定型、收紧，变得愈发酥脆，偶尔有油泡在表面轻轻破裂，溅起细碎的油星，带著“噼啪”的轻响，像是在为这诱人的香气伴奏。
此刻的油锅热油翻涌，金黄的藕圆在其中沉浮，每一次翻滚都让外壳多一分酥脆，每一缕升腾的热气都让香气多一分醇厚。
就算是刘文浩这个来找茬的，同样正在情不自禁的深深吸气。
微微伸长脖子看向后厨，只见那油锅中的金黄已经浓得恰到好处，油光鋥亮的外壳下，彷佛还能窥见內里藕丁与肉丁交织的颗粒感。
光是看著这翻滚的场面，闻著这勾人的香气，便让他有种迫不及待的要尝一尝的衝动。
看见这种场面，刘文浩心里那种找茬的心思就已经淡了。
他又不是鸡蛋里挑骨头的主，他只是不想这些同学被那些黑了心的商家坑而已。
江澈的用料和操作他都看在眼里，这新来的老板，起码在现阶段是非常良心的商家。
该捞出来了吧？
就在他脑海中闪过念头的时候，厨房里的江澈果然將油炸的丸子捞了出来。
等到油温升高到7成热，才又將丸子重新倒回去。
这次油温更高，油花翻涌的更加凶猛，香气同样也越发狂暴，导致的直接后果，就是在座位上等著的同学们，肚子止不住的开始打雷。
好在江澈没有让他们久等。
顺手关了蒸锅的火，拿起漏勺贴著锅底轻轻一捞，金黄的藕圆便爭先恐后地跃出油锅。
漏勺在锅边轻轻一磕，油珠纷纷落下，折射出细碎的鎏金光泽。
现在已经不止刘文浩在伸脖子，窗户前已经挤满了脑袋。
刚出锅的藕圆裹著一层油亮的脆壳，顏色熟透的蜜蜡黄，带著焦香的烟火气。
圆滚滚的身子饱满挺括，表面带著油炸后特有的细微气泡纹理。
隨著漏勺的移动，还能听见丸子碰撞时发出的“咔嚓、咔嚓”脆响，清脆得勾人食慾。
“好了，看见这个成品就知道该点什么了，这根本就不用犹豫，无脑冲油炸就完了！”
孙浩是浓油赤酱的狂热爱好者，这是他从小最熟悉的口味，这种油炸的东西最適合他的胃口：“就算其他两样再好吃，也没办法抢占油炸在我心里的地位。”
“话別说太早。”王悦看著正在掀开的蒸笼说道：“江学长说淮扬菜大多以清淡为主，所以这个清蒸才是最好的。”
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