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米粒表面光滑，没有多余的水汽，反而闪动著淡淡的油光，像镀了一层薄蜡，泛著半透明的光泽。
林薇和王悦已经不想说什么了。
这学长老板已经不是自己吃好的了，这简直吃的也太好了吧？!
明明就是最普通的大米饭，让他这么很有仪式感的一做，就突然变成了我们吃不起的样子？
这合理吗？
厨艺高就可以为所欲为？厨艺高就可以化腐朽为神奇？
“你这米多少钱一斤？”
陈教授忍不住问出了心中的疑惑。
“不贵，就是咱们本地產的丝苗米，五块钱一斤。”
丝苗米最好的是增城產区，但想要买到真货比较难，他们本地產的虽然在口感、味道上稍差一些，但新米就是新米，那股自然甜香是陈米完全没法比的。
“那不就是普通米？”
陈教授依旧觉得不可思议。
“也不算，毕竟是砂锅普通米，用不同的炊具做出来的东西，在味道和口感上还是有一些差距的。”
说著他已经拿出四个热过的盘子。
从砂锅中舀出的米饭，被他轻轻地拨成了缓坡状，靠近盘沿一侧略低，中间微微隆起，像江南稻田的浅丘轮廓。
而后换个勺子，开始將红烧肉和米饭合体，三人的视线也不由被吸引了过来。
江澈他们这一门摆盘讲究的是“至味存真、雅而不繁”，不会刻意堆砌装饰，而是让食材本味与自然形態成为主角。
所以他们的盘子里，不会刻意雕刻很多装饰，各种盘子的造型也相对简单，就比江澈这样。
红烧肉的块头不小，一勺也就三块就已经装满。
他先將其肉皮朝上的放在米饭隆起处的右侧，琥珀色的糖色在光线下泛著温润的油光，肥肉部分半透明如凝脂，瘦肉纹理间裹著浓稠的汤汁，每块肉间距约 1厘米，显得不堆叠也不疏离。
隨著江澈盖在饭上的动作，肉皮还在微微颤动，显得无比软糯。
第二勺里面是几块茨菇、香菇和一个板栗，这一勺放在了五花肉左下方，煎过的茨菇外皮仍带著浅焦的棕黄，切面露出乳白的內里，吸饱肉汁的部位泛著淡红。
板栗他是带壳燉的，但都开过口，此时棕褐色外壳裂开细缝，露出粉糯的浅黄內仁，与茨菇形成“棕、白、黄”的色彩过渡。
第三勺是一块红烧肉加少许汤汁，放在了右下角，肉皮朝外，让糖色包裹的边缘与米饭的雪白形成清晰对比。
多余的汤汁，则任其顺著米饭的缓坡微微向下漫延，却最终停在了米饭隆起处的中线附近。
滚刀块切的茨菇，外皮仍带著浅焦的金黄，那是之前热油煎制留下的痕跡。
內里却吸饱了肉汁，泛著温润的浅棕，切开的断面能看到细密的孔洞，满是汤汁浸润的痕跡。
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