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“好傢伙！老周今天算是让我刮目相看了啊！”
“这也太准了吧？怎么练出来的？”
江澈在一旁看得目瞪口呆，直到老周准备开始下一锅时，他才忍不住问道：“周大哥！你这是怎么做到的？这准头可真神了。”
老周用毛巾抹了把汗，黢黑的脸上难得地露出一丝得意，嘿嘿一笑：“没啥，以前干泥瓦工的时候，要经常扔砖、扔瓦刀，这准头就是那时候练出来的。我也没想到这手艺还能用在这种地方。”
“厉害！真是太厉害了！”江澈由衷地竖起大拇指：“我就说你是天才吧？你有这一手那我就放心了，我相信你一定可以把摊位做起来的。”
老周的自信心，在周围一片片的讚嘆声中树立起来，这些饼从准备材料到完成卖出，所有的步骤都是他自己完成的，在这一刻，他也终於相信自己可以把这个买卖做好！
“我本来是想著老周不容易，这才买一个照顾照顾，真是没想到这个饼竟然这么好吃。”
刘婶已经吃完一个，却依旧意犹未尽：“难怪我奶奶一直念念不忘，真的太好吃了。”
“又香又脆，这萝卜和肉的馅也好。”
“关键还乾净，这肉还是在我肉摊上买的呢，有想买肉的认准我老朱猪肉铺！”
“多大年纪了还玩叠字卖萌？羞不羞的？”
“我擦！老子姓朱，没玩叠字！”
江澈悄无声息的离开了出了市场，今天这事情顺的，让他都觉得有些不可思议。
莫非自己这穿越还觉醒了个什么“锦鲤”体质不成？
不过做了好事总归是很有成就感，所以他决定晚上好好犒劳自己一下。
临出市场的时候，正好看到了有茨菇在卖，这东西早上还是下午卖影响不大，再加上从老朱猪肉铺买的五花肉，燉一锅茨菇红烧肉，配上新上市的本地丝苗米，多高兴的事那都能兜得住！
打开店门，警长就竖著大尾巴跑了过来，蹭了蹭江澈的腿，就又跑到缠著剑麻绳的桌腿上磨爪子，有这么一个小傢伙迎接回家，让他的心情变得更好。
茨菇是“水八仙”之一，“水八仙”就是江浙地区传统生鲜合集，之前做翡翠烧麦的芡实也是其中之一。
茨菇红烧肉，是淮扬菜中温润入味的家常菜，秋季茨菇清甜带脆，吸饱肉汁后口感绝妙，做法注重“慢燉出香、色泽红亮”，一般燉煮香料只用八角、桂皮。
但这道菜江澈他们师门却是有过调整，江澈师爷从“鲜醇入味、层次丰富”的核心特点出发，锁定“增香、提鲜、锁味”三个方面，在原有的基础上又加了几位调料，算是他们这一门的独特口味。
每当有高兴事的时候，他们就都喜欢做这道菜吃。
江澈已经准备好了要用的东西，整体香料也只是加了一片香叶和两粒拍碎的白蔻。
没有急著炒糖色，而是先將去皮切块的茨菇，放进油锅里煎了一下。
隨著油温升高，茨菇的清甜气息逐渐释放，等煎至表面微黄起皱时，一股带著焦香的薯类清香便充满了整个小店。
捞出茨菇开始炒糖色，冰糖在锅里缓缓融化，从洁白逐渐变成浅黄、深黄，最终化为琥珀色，当表面起细密小泡时，醇厚的焦甜香便衝散了之前的清香。
捞出小半碗糖，沥乾水的五花肉进锅，糖香与肉脂香碰撞融合，形成浓郁的脂甜香，隨著香料的加入，辛香、木质香被热油激发，与肉香交织成层次更加丰富的复合香气。
“吸！”
江澈深吸一口气，那股藏在香味深处的独特香味被他的鼻子捕捉到，这让他的脸上不由露出笑容。
师父，徒弟我成了！
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