第67章 视察葡萄园（求收藏和追读）

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许多桶身上都有深色的酒渍，显示出密封不严导致的严重渗漏，空气中甚至能听到角落里传来“滴答、滴答”的声响。

尼科斯拿著一本刚刚盘点完的帐册，脸色凝重地跟在后面。

“陛下，我们对酒窖进行了初步盘点，这结果非常糟糕。”尼科斯的声音在空旷的酒窖中迴响。

“根据庄园的土地规模和往年的记录，这里的年產量应该在五千六百安福拉（约十四万五千升）。但由於管理不善和极高的腐败率，我们估计原主人实际能出售的成品酒恐怕还不到一半。”

他翻到另一页指著上面的数字，声音压得更低：“目前酒窖里共存有约一千五百安福拉的旧酒，我请最有经验的老酿酒师品尝过，其中至四百安福拉已经彻底变质，是必须立刻处理的废品。”

尼科斯顿了顿继续说道：“剩下的一千一百安福拉酒液的品质也参差不齐，大部分都带有浓重的杂味和酸味。原主人显然是把能卖的好酒都卖掉了，剩下的这些都是他们自己都不敢冒险长途运输的滯销货。”

安德洛尼卡平静地听著，环视著这满窖的失败品陷入了短暂的沉思。

这种原始的酿造工艺导致了极高的酸败率，因为在酿造过程中酒液中混入了醋酸菌和其他细菌，不但使葡萄酒变成了醋，还產生了各种腐败杂味。

即使是酿酒师口中的好酒，也往往只是没有酸败到无法饮用的那部分。

虽然这些被细菌感染的酒液都可以当作蒸馏酒的原材料，但是目前的高端烈酒的市场太小了，而且蒸馏工艺所耗费的木炭成本和人力成本可不小，没办法將这近四万升的酒液一次处理完。

不过这些废品也不是完全没有拯救的办法，首先是已经彻底变质的酒液，这部分酒液本质上是醋酸和酒精的混合溶液，通过蒸馏可以產出醋和酒精这两种非常重要的商品和物资。

其次就是大量已经被细菌感染但是还没有彻底变质的葡萄酒，安德洛尼卡知道一个非常简单的消毒方法——硫磺熏蒸。

硫磺是抗菌剂和抗氧化剂，后世的欧洲直到十五世纪才將其广泛用於葡萄酒的生產。

只需要使用硫磺对旧酒液进行熏蒸处理，就能暂时杀死或极大地抑制醋酸菌，並保护酒液不被进一步氧化，能安全储存数周甚至数月，这种酒在稳定性上甚至超过市场上任何未经处理的普通酒。

將这批经过简单消毒处理的葡萄酒，以低於市场价的方式直接销售给军方或者地方的酒商，这样不仅能在最短时间內清空酒窖，还能迅速回收一笔可观的周转现金。

想到这里，安德洛尼卡对尼科斯吩咐道：“你先在这个酒庄附近建一个仓库，把这些酒全部搬到仓库里面去。

“全部转移？”西奥多大吃一惊，“陛下，这需要耗费巨大的人力，而且那些都是已经变质的酒。”

“它们有新的用途。”安德洛尼卡打断了他，没有过多解释，將目光重新投向尼科斯。

“尼科斯，你接下来的工作比转移酒液更重要。”他的声音变得极其严肃，“等到所有的酒液转移出去之后，你要对这座庄园进行一场彻底的清洗。”

安德洛尼卡抬手，指向周围满污垢的区域。

“从压榨石槽到酒窖深处，所有的木製器具、陶罐、橡木桶，必须用滚烫的沸水反覆冲洗和刷净。”他强调道，“绝不能留下任何肉眼可见的污渍和果渣，然后所有的容器和地面必须用石灰水进行彻底的涂刷和浸泡。”

尼科斯听得眉头微皱，这般费力地清洗器具和酒窖是前所未有的，但他还是立刻躬身领命：“是，陛下！”