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他这还是当初一时衝动答应谭蓁做开水白菜后，回来查询开水白菜的做法时，寻根溯源看了一遍清汤燕菜的做法。
这清汤燕菜，可以说是中国传统宴席中的顶级汤菜，以“汤清如镜、燕窝软滑、滋味鲜醇”的特点著称，是鲁菜的经典代表，常作为高档宴席的“头菜”亮相。
其名称源於又称作燕菜的主料“燕窝”，因金丝雨燕用消化液筑巢而成，自古便被视为“席中珍品”。
清汤燕菜中的清汤，是这道菜的灵魂。
它需选用棒骨、肘子、母鸡、老鸭、火腿、乾贝等上品原料，经“三洗三下锅、三沸三揭沫”的工艺去除杂质，再用鸡肉蓉、虾肉蓉二次提清，使汤色清澈透明，入口醇厚回甘————
现在的郑遥，对这道菜还停留在肤浅的印象中。
不过，他自信能够一次功成，復现出来。
毕竟这道菜，最具挑战的是繁琐工序和细致处理，这对郑遥来说，不在话下。
重要的是，郑遥还拥有辨別味道和调味的天赋，能让各种味道更加和谐，让汤的味道更加醇厚。
即便如此，郑遥也需要上网先认真学习一番再说————
郑遥面对唐希希的一脸期待，只能先推脱道：“这清汤燕菜，需要用到主料燕窝，我们没有啊。还有这道菜，特別耗时间，至少五六个小时才能做成。我准备明天一早，去滨海大酒店借用他们的厨房————”
下一刻，他就摇头否决道：“酒店的大厨房味道太杂乱了，我在滨海大酒店开一间客房，用电磁炉做这道菜。”
蒋楠忽然开口道：“我若是没有记错的话，滨海大酒店除了总统套房外，提供的房间类型中，还有自带厨房的贵宾套房，不过房价不便宜。”
“自带厨房的套房，最便宜一晚上也要五六千吧？”
郑遥犹豫片刻，还是决断道：“五六千而已，对现在的我来说，毛毛雨了。为了呈现出清汤燕菜的最佳味道，些许成本，还是需要支付的。”
“希希，帮我定一间这样的套房，告诉他们，明早五点入住。”
“我给邱老板打电话要食材。”
唐希希脆生生的应了一声，取出手机开始打电话。
郑遥也拨通了邱老板的电话。
好在邱老板还没有休息。
电话另一端的邱老板得知了郑遥的请求后，当即回道：“这清汤燕菜所需要的食材和配料，我都可以提供，保证是最好的。”
“不过，我有一个条件。”
“什么条件？”郑遥问道。
邱老板嘿嘿道：“开水白菜是我们春日酒店的招牌之一，其所用到的清汤和清汤燕菜所用的清汤如出一辙。”
“我要派两个人跟过去做你的助手，同时学习你吊高汤的技术。”
郑遥就是心中一乐。
他正愁网上学来的浅显，没有经验丰富的名师可请教，邱老板就送来了两个经验丰富的所谓“助手”。
“没有问题！”
郑遥是乐滋滋的一口应下，又道：“丑话说在前头，他们是来做助手的，必须听从我的指派，让做什么就做什么。”
“还有，我可不包教包会，他们能学到多少，全靠他们的领悟能力。”
邱老板在通话另一端哈哈回道：“这是自然，我会叮嘱好他们的————”
郑遥今日財务匯总：
今日支出：8348元。
今日收入：50000元。
可支配现金：1152475.81元。
总负债：234.76万（贷款和利息）
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