第104章 家常美味

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把酱爆猪肝装进盘子里，庞虎立刻过来端到外面的餐桌上去了。

客厅里有供暖，倒是也不用担心先炒好的菜容易凉。

杨川拿起一盒雪白的嫩豆腐，用刀隨意划拉两下，就切成了方块。淋上一层薄薄的淀粉水，隨后將其滑入锅中，生怕碰碎了嫩豆腐，他用铲背轻轻推匀，小心地炸出一层金黄的外壳。

拿起两颗大番茄，用沸水烫了烫，轻鬆去皮。然后直接將其揉碎，鲜红的果肉和汁水染红了他的指尖。

番茄丁在油锅中化作橙红色的酱汁，杨川倒入半碗清水后搅拌，再放入之前炸过一次的豆腐，豆腐很快染上了晚霞般的漂亮色泽。当茄汁开始咕嘟冒泡时，他撒上一把青豆，为其添上了一抹亮色。

高压锅“滴”的响起时，杨川正好在炸排骨，沥乾的排骨倒入热油锅，金黄的油花瞬间沸腾。

他手中的铲子快速翻动，看著肉块表面逐渐泛起诱人的焦黄色。三分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨復炸一遍，这样排骨就炸到外酥里嫩了。

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香，再把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，浓郁的香气炸弹般在厨房炸开，连客厅里玩手机的朱利安都忍不住探进头来。

“蒜香排骨好了。”把刚出锅的蒜香排骨递给庞虎，杨川转身揭开高压锅的锅盖。

红烧肉的香气如同实质般涌出，琥珀色的肉块在汤汁中微微颤动，筷尖一戳就陷入肥糯的肉皮中。

“真香真香……”庞虎凑过来深吸一口香气，一脸的陶醉，被杨川笑著推开：“快把菜端出去，一会就能吃了。”

青红椒被切成滚刀块，五花肉片煸出的油脂正好用来爆香豆豉。

“老胡，鱼片醃好了吗？”

“马上！”胡俊峰正在往巴沙鱼片里加蛋清和淀粉，“川哥，巴沙鱼也能做糟溜鱼片啊？”

“能啊，都是鱼嘛。”杨川笑了笑。

没办法，黑鱼什么的，英国买不到啊！巴沙鱼价格便宜，而且没有刺，对於不会挑鱼刺的外国友人们是非常合適的。

杨川接过醃好的鱼片，往油锅里滑入。乳白的鱼片像花瓣般在锅中舒展，他用漏勺轻轻推散，待鱼片定型变色后，又倒入调好的糟卤。酒香混合著鱼鲜腾起白雾，让整个厨房都氤氳在朦朧的香气里。

一道接一道菜被端上了桌，客厅里的香气越来越浓郁。

罗宋汤在灶台上咕嘟作响，杨川將炒好的酸辣土豆丝装盘，转身往汤里撒了把欧芹碎。淡奶油的醇香与番茄的清新在汤麵形成漩涡，他用长勺轻轻搅动，银色的汤匙在絳红色汤汁中划出优美的弧线。

“可以开饭了。”杨川解下围裙，额前的碎发已被汗水浸透。

徐燁过来接过他手里的汤锅，並递上一张纸巾。

“谢谢。”

眾人围坐在餐桌前，蒸腾的热汽模糊了眾人脸上期待的神情。

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