第67章 乔迁盛宴（三）

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酸菜鱼的香气还在厨房里飘荡，杨川已经转身开始处理下一道菜了。

水煮肉片的做法和酸菜鱼有些相似，但味道却是迥然不同。

因为水煮肉片没法提前焯水，杨川怕光靠料酒没法把英国猪肉里的腥味去除乾净，所以他选择从系统商城里兑换新鲜的上等猪里脊。反正今天买的肉那么多，也不用担心会被发现。

这块肉呈现出完美的粉红色泽，肌理细腻，脂肪分布如大理石纹路般均匀，新鲜度高达100%！

把里脊肉切成薄薄的肉片，切好后放入大碗，因为用的是系统出品的猪肉，所以他连料酒都没放，直接用葱姜水去腥，然后加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、少许老抽和適量的红薯淀粉，用手抓拌均匀，放在一旁醃製。

起锅烧油，往里头放一大勺豆瓣酱，还必须是四川郫县的，这样味儿才够正宗。炒出红油之后再放一小块麻辣火锅底料，他也算是偷个懒了，省得他还得另外搞一大堆调料了。

葱姜蒜末下锅，再放辣椒段，一起大火翻炒。整个厨房顿时被浓烈的麻辣香气填满，连空气都变得灼热起来。

客厅里朱利安他们都给熏得直咳嗽，庞虎赶紧开窗通风，好在这一次不用担心会触发烟雾报警器了。

“就是这个味，太香了太香了……”川妹子陈思琪已经沉醉进了这麻辣的香味中无法自拔。

炒的差不多之后，加入清水，把洗切好的大白菜、黑木耳、粉条、豆芽都放进去。盖上锅盖，中火燜上个两三分钟就差不多了。

燜煮时，汤汁渐渐变成诱人的红棕色，表面浮著一层亮晶晶的辣油，所有的配菜都吸饱了麻辣汤汁。

依旧是把垫底的料都给捞出来，放进超大的碗里，把醃製好的肉片下锅，汆烫个一分钟左右，肉片发白就可以了。

肉片捞出后倒进装著垫底配菜的大碗里，看过去就是满满当当的一大碗肉。

倒入汤汁，撒上干辣椒段、花椒和蒜末，但同样没有浇上热油，先放进保温箱里保温。

杨川抬头看了看时间，已经快五点了，距离芭芭拉夫人和她的丈夫到来只剩两个小时了，时间紧任务重！必须加快速度了！

一整只鸡配五勺生抽，2勺老抽2勺蚝油，少许糖和胡椒粉，抹匀之后醃製10分钟。鸡经过酱料的充分按摩，表皮呈现出诱人的酱色。

拿出电饭煲，锅底垫上葱姜蒜片，把鸡和碗里的料酒都倒进去，按下煮饭键，半小时豉油鸡就做好了。

出锅时，鸡皮油亮饱满，轻轻一碰就能感受到胶原蛋白的弹性，撕开的鸡肉纹理中渗出晶莹的汁水。直接用厨神菜刀，连皮带肉包括骨头，一起剁成块，放进盘子里就能上桌了。

只能说，邪修之所以那么火，还是有一定道理在的……

接下来杨川仿佛开了倍速，隨著一道道菜陆续出锅，厨房的温度逐渐升高，玻璃窗上凝结了一层薄薄的水雾。

杨川在做沙茶牛肉煲的时候，突然想起来沙茶酱里好像有花生，於是他临时改了酱料，换成了xo酱。

（註：xo酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬製而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其適合烹製各类高档食材。“xo酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“xo酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。-来源自百度百科）

琥珀色的酱汁包裹著大块牛腩，在文火慢燉中逐渐变得酥烂。没有砂锅真是不方便，用小汤锅燉的牛肉煲总觉得缺了点灵魂。

当时钟指向晚上6点50分，八菜一汤终於全部摆上餐桌。酸菜鱼和水煮肉片也浇上了滚烫的热油，滚烫的花椒油淋在铺满干辣椒的鱼片和肉片上，“滋啦”声不绝於耳，辛辣酸香的气息像爆炸般扩散开来。

酸菜鱼肉白汤金，水煮肉片红油浮香，xo牛肉煲酱汁浓稠，东坡肉红润油亮，可乐鸡翅的焦糖色外皮泛著油光……长桌中央的萝卜排骨汤氤氳著热气，映得每个人眼里都是亮晶晶的。