第77章 美味人生【4K】

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林余的工序最为复杂，也最显匠心。她的案板上，一只肥鸭已经经过初步处理，表皮白净，无杂毛。

她將提前炒香的花椒和盐混合，手指蘸著调料，细细地涂抹在鸭身的每一寸肌肤上，从鸭胸到鸭腿，从表皮到腹腔，连鸭翅的缝隙都没放过，一边涂抹一边轻轻按摩。

旁边的托盘里，樟木屑和茉莉花茶早已备好，只待醃製完成。此刻的她，完全没了平时的，全身心沉浸在那套繁复的传统工艺里。

【弹幕】：

“这才是真·技术流！每一步都好讲究！”

“林妹妹认真的样子好迷人！”

红南大师的操作台上摆著各种名贵的野菌，松茸、牛肝菌、鸡油菌...每一朵都形態完整，品相极佳。他没有用清水冲洗，而是用软布轻轻擦拭菌菇表面的杂质，隨后將其切成厚薄均匀的片状。

平底锅中放入黄油，小火融化后，加入蒜末轻轻煸炒，待蒜香飘出，野菌片逐一入锅。在黄油的滋润下，菌菇的水分慢慢渗出，复合的鲜香逐渐释放...：

他全程从容不迫，每一个步骤的背后都是歷经千帆后的沉稳，处处透著对食材的尊重。

就在眾人以为他要做一道野菌烩菜时，他竟拿出了高速搅拌机和细筛网？？

【弹幕】：

“？？？大师拿搅拌机干嘛？我没看错吧？”

“说好的传统料理呢？怎么还用起现代工具了？”

“难道是要做菌菇酱？但也不用这么大阵仗吧？”

“今天大家都怎么了？”

时间过半，寧顏的高压锅里传来“”的声响，混合著果酸、肉鲜与姜辛的奇异香气开始隱隱飘出！没有想像中的油腻，反而带著一种清爽的酸甜，格外勾人。

压制完成后，寧顏將高压锅內的所有內容倒入细网筛，用勺子轻轻按压，仔细滤出所有固体杂质，只留下一碗金黄清澈的汤底。他挑了几块肉质最嫩的甲鱼肉，重新放回清汤中。

紧接著，他做出了让全场目瞪口呆的操作，他拿起了一旁的液氮罐！极低温的液氮注入汤中，白色冷雾轰然腾起，將汤的温度急速降至常温。

寧顏端起碗，將这份已然变得奇特的汤，倒入之前准备好的哈密瓜碗中，金黄的汤液与翠绿的瓜壁形成鲜明对比，意外的好看。

【弹幕】：

“液氮！是液氮！寧顏你又来这一套！”

“我的天！这是要做冰汤？”

另一边，张映的手工意面已经醒发完成。她將麵团擀成薄薄的面片，用切面机切成均匀的细麵条，撒上乾粉防止粘连。

她烧开一大锅盐水，將麵条下入锅中，左手用筷子轻轻搅动。同时，另一个平底锅里，她用右手操作，黄油煎炒著意式培根，待培根变得酥脆，倒入大量淡奶油和刚刚磨好的帕玛森芝士碎，再加入一勺煮麵水，小火慢慢熬煮。

酱汁逐渐变得浓稠丝滑，奶香与培根的咸香交织在一起，让人垂涎欲滴。整个过程中，她的表情始终带看追忆和放鬆。

雷刚的洋葱早已经炒成了深深的焦褐色，浓郁甜香。他拿起一瓶白兰地，猛地倒入锅中，火焰“轰”地一声高高窜起，引来工作人员的一阵惊呼！

他面不改色，单手扶著锅沿，等火焰自然熄灭后，加入贵腐、西哈等酒来调味，最后加入提前熬好的牛高汤，將汤汁转入小锅，小火慢燉收汁。

陈恪的烤箱突然“叮”了一声，他戴著隔热手套，小心翼翼地取出烤盘，里面是一个烤得金黄酥脆的酥皮圆盒。酥皮层次分明，边缘微微鼓起，散发著黄油的焦香。

他將之前用西式香料慢燉到酥烂入味的五花肉块捞出，用叉子略微切碎，拌入一点浓郁的肉汁，然后小心翼翼地將肉块塞进酥皮盒子里.....

【弹幕】：

“？？？？？”

“中西结合也不是这么结合的啊恪哥！

“但.：莫名有点想试试怎么回事？”

林余的鸭子已经完成醃製和蒸製，正转入高温油锅进行最后的炸制。鸭皮以肉眼可见的速度变得红亮酥脆，独特的樟木香气、茉莉花茶的清香，混合著鸭肉的鲜香，霸道地飘散开来。

红南大师將熬煮好的菌菇汤全部倒入高速搅拌机，机器运转的声音中，菌菇汤逐渐变成极其细腻的泥状。

他关掉机器，將菌菇泥倒入细筛网，用勺子反覆按压，过筛了整整六遍，最终得到一碗没有丝毫颗粒、极致丝滑的浓汤？

他將浓汤回锅，加入少量奶油、盐和珍贵的黑松露酱调味，小火保温。最后，他取出一部分汤，用奶泡器打出一层绵密轻盈的泡沫......

大屏幕上的数字不断跳动，时间只剩最后十分钟！

张映特意等到最后一刻，才將煮好的意面从冰水中捞出，她將麵条倒入熬好的奶油酱汁中，快速翻炒，確保每一根麵条都均匀裹上浓稠的酱汁。

雷刚將滚烫的洋葱汤盛入提前预热的陶罐中，汤麵撒上厚厚的格鲁耶尔芝士碎，送入烤箱，用上火炙烤。芝士在高温下快速融化、起泡，边缘渐渐变成焦黄色，浓郁的奶香与洋葱的甜香交织在一起....

陈恪將做好的“酥皮红烧肉盒”摆盘，他在酥皮顶部挤上一点点蒜蓉蛋黄酱，又撒了少许辣椒碎？旁边用香草和深褐色的肉汁画了几道抽象的线条。看似不伦不类的组合，却莫名透著隨性的美味。

林余將炸好的樟茶鸭捞出，沥乾油分后，用菜刀精准斩件。

鸭头朝前，鸭腿分列两侧，鸭胸肉铺在中间，摆盘得栩栩如生，似一只完整的鸭子臥在盘中。鸭皮红亮酥脆，轻轻一碰就能听到“咔”的声响，香气扑鼻。

红南大师將热菌汤倒入洁白的咖啡杯中？这个反常规的容器让眾人惊讶，却莫名和谐。他在汤麵盖上厚厚的菌菇泡沫，再撒上一丁点黑松露碎，黑色的碎末点缀在白色泡沫上。

寧顏则是再次举起液氮罐，这一次，他对准了整个哈密瓜碗！

“噗！”

大量的白色冷气彻底包裹了那个金色的瓜碗，温度被疯狂剥夺，让周围的空气都变得冰凉。冷雾渐渐散开，只见哈密瓜碗中，原本清澈的汤已经完全凝固了。

一块晶莹剔透、镶嵌著粉色甲鱼肉的金色琥珀，被牢牢地锁在哈密瓜製成的容器之中。

一束阳光刚好透过演播厅的玻璃照在上面，折射出耀眼的光芒！

“时间到！请各位选手停止操作！”

谢锋的声音响起，六强选手同时停下手中的动作。六道截然不同、却都倾注了心血的人生之味，静静地摆在各自的操作台上。

有寧顏那道美到极致的“琥珀甲鱼汤”，有张映温柔治癒的“奶油培根意面”，有雷刚充满力量的“焦糖洋葱汤”，有陈恪创意十足的“酥皮红烧肉盒”，有林余传承经典的“樟茶鸭”，还有红南大师顛覆传统的“黑松露菌菇泡沫汤”。

演播厅里充斥著各种复杂而诱人的香气，有浓郁奶香，有焦糖洋葱的甜醇，有野菌松露的奢华，有樟茶鸭的烟燻复合香气，有酥皮黄油的焦香，还有寧顏那道“琥珀汤”似有若无的清鲜......

每一种香气都在诉说看不同的故事，让人既期待味道，更好奇藏在菜里的人生。

【弹幕】：

“全都完成了！！”

“这汤是...果冻？”

“看著都好好吃啊！”

“这汤怎么吃？嚼著吃？”

“等不及想知道他们背后的故事了！”

“评审快来！开吃！”

“虽然看不懂，但我大受震撼！”

“所以寧顏那碗到底是啥？？？”