第40章 农业

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但是，对於李斯特想法的前半部分，查理並不认同，即农业不需要保护，不必限制农產品进口，否则不能从外国取得廉价的粮食和原料，这將不利於本国工业的发展。

工业是一定要发展的，但绝对不能建立在过多的牺牲农业之上。

国家必须首先能够保证自己本国国內的粮食基本自给，民以食为天，粮食作为一个国家的根本命脉绝对不能够被其他国家卡住脖子。

毕竟，如果一旦发生战爭或者是两国交恶，人家说不卖给你粮食就不卖给你粮食了，那你怎么办？

奥地利目前倒是不担心这个，作为欧洲仅次於俄罗斯的第二农业大国，守著潘诺尼亚大平原这座天然宝库的奥地利，每年的粮食自给率能够达到200％。

在实现本国国內粮食的自给之后，奥地利还能盈余不少粮食，出口国外，为本国赚取外匯。

而在18世纪下半叶，特別是从约1750年代开始，德意志大部分地区经歷了显著且持续的食品价格上涨周期。

黑麦作为当时德意志尤其是中下层民眾的主要热量来源，其价格上涨趋势更具有代表性。普鲁士布兰登堡黑麦的年度平均价格指数（以1740年代为基准100）从1750年-1754年的约120，攀升至1780年-1784年的190左右。

小麦的价格轨跡与黑麦高度一致，儘管其绝对价格更高（通常为黑麦的1.2-1.3倍），被视为更优质的穀物。1770年-1779年莱比锡市场小麦年均价格为每公石（约55升）1.8-2.0塔勒。

人口快速增长是推高食品需求的核心因素之一，城市化也在缓慢加速，增加了非农业人口对商品粮的需求。这种人口压力直接转化为对黑麦、小麦等基本粮食的刚性需求增长，在土地开垦和技术进步无法完全匹配的情况下，必然拉高价格。

18世纪下半叶也是欧洲贸易日益整合的时期，德意志地区也捲入了不断扩大的跨区域穀物市场。波罗的海沿岸城市（如但泽)是重要的粮食出口枢纽，將德意志东部和东欧平原的穀物大量输往西欧，特別是人口稠密、工业化更早的荷兰和英国，以及法国部分地区。在丰年，单从但泽港出口的小麦，在1760年-1770年代平均每年高达约10万拉斯特（约21.97万吨），黑麦和其他穀物出口量更大。

这种出口需求为德意志的穀物设定了“国际价格底线”，並成为推动本地价格上涨的重要动力。当西欧需求旺盛或本地歉收时，其对德意志穀物的进口需求激增，通过商业网络迅速传导至德意志东部农业区，抬升当地收购价格和內陆市场的供应价格。