第835章：困在船上！

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“行啊，多放点薑末，驱寒。”周辰对著正要钻进厨房的二胖子叮嘱了一句。

“好嘞，辰哥，放心吧！”二胖子应声，胖胖的身影灵活地钻进了略显狭窄的厨房。

周辰转身，走到船员休息舱，关切地问正在整理缆绳的秦家老二：“老大怎么样了？还烧吗？”

秦家老二放下手里的活计，脸上带著放鬆的神情：“辰哥，你放心，刚从避风港那边的诊所回来，医生看了，说烧早就退了，没啥大问题了，就是感冒还没好利索，得多休息。医生还特意嘱咐，在船上感冒最怕拖成肺炎、脑炎，那可就麻烦大了。还说我哥，出来前我嫂子千叮万嘱让他穿厚点，他就是不听！”

躺在床铺上、盖著厚被子的秦家老大有些不好意思地笑了笑，声音还带著点鼻音：“我媳妇儿是说了……可我觉著自己年轻力壮的，穿太厚干活笨手笨脚的，谁想到这就栽了……”

周辰在床边的凳子上坐下，语重心长地说：“下次可得长记性了，自家媳妇儿的话还能害你？那都是为你好。”

“对对对，辰哥你说得在理，媳妇儿肯定是疼自家男人的。”秦家老大连连点头。

“说起来，辰哥，你这还是头一回跟咱们兄弟几个一起在避风港过夜吧？”秦家老二岔开了话题。

周辰环顾了一下这间虽然拥挤却充满生活气息的船舱，笑道：“一个人倒是来船上住过几回，但像这样，兄弟几个都被风雨堵在这儿，倒是头一遭。反正外面颱风呼啸，哪儿也去不了。对了，咱们这次不是留了些黑鯛和大黄鱼自己吃吗？今晚咱们就来个全鱼宴，好好庆祝一下这次丰收！再开点药酒，驱驱寒气，也解解乏。”他看向秦家老大，“医生说你小子能沾酒了吗？”

秦家老大连忙说：“早就能了！医生还说喝点药酒活络血脉，去去寒气挺好，跟我吃的药不衝突。烧真退了，就是还有点鼻塞。”

“那成！今晚咱们就小酌几杯！算是犒劳兄弟们，这一趟大家都不容易！”周辰一锤定音。

“好！”气氛顿时活跃起来。

周辰站起身，对秦家老二说：“让你哥好好歇著，咱俩去厨房给二胖子搭把手，他一个人忙活这么多人的饭菜，够呛。”

“行，辰哥，走！”

两人来到厨房，里面已经热气腾腾。二胖子正繫著围裙，在案板前忙碌，见他们进来，立刻分配任务：“来得正好！辰哥，帮我把那些辣椒洗了放篮子里沥乾。老二，你去打十个鸡蛋，上次买的还剩不少。”

“好。”

看著琳琅满目的食材和炊具，周辰也有些手痒，笑道：“一会儿我也露一手，给你们做个家烧黄鱼。”

“哟！辰哥你还会这一手？二胖子做的清蒸黄鱼那是一绝，你这家烧的，我还没尝过呢！”秦家老二眼睛一亮。

周辰一边洗辣椒一边说：“在舟山那边见过老师傅做，讲究的是原汁原味，就用葱、蒜，少许盐、、味粉提鲜，主要靠食材本身的味道。”

二胖子闻言，也凑过耳朵，咂咂嘴：“光听辰哥你说，我这口水就要下来了。一个地方一个做法，舟山那边的家烧確实有名，以鲜为主。辰哥，今晚我可要偷师了！”

“行啊，厨艺这东西，藏著掖著就没意思了，互相学习。”周辰爽快地说。

说笑间，时间过得飞快。一个多小时后，其他菜餚基本准备停当，轮到周辰压轴的家烧黄鱼了。

他系上围裙，站在灶前，神情专注。拿起一条肥美的大黄鱼，一边用刀在鱼身两侧嫻熟地划上均匀的斜刀，一边讲解：“这打刀，深浅、间距都有讲究。不能太深，不然下锅一煎，鱼肉容易散；也不能太密，影响美观和入味。”

二胖子在一旁看得目不转睛，连连点头：“嗯，这细节我以前还真没太注意。”

秦家老二也感嘆：“没想到煎个鱼，门道这么多。”

周辰继续道：“很多时候觉得手艺不到家，就是这些细微之处没把握好。”他用厨房纸仔细擦乾鱼身上的水分，“鱼身一定要擦乾，不然遇到热锅，水分急速蒸发，鱼皮就容易粘锅。锅要烧得足够热，但下鱼前先別急著倒油，因为冷油会降低锅温。”

只见他將空锅放在火上烧得微微冒起青烟，然后倒入一些油，迅速晃动锅体，让油润遍锅壁，隨即又將油倒出。“这叫『热锅冷油』，是防粘的关键。”接著，他重新倒入適量的油，待油温升高，冒出细微的油纹时，他拎起鱼尾，將鱼头那侧先轻轻滑入锅中。

“刺啦——”一声悦耳的响声，热油与鱼肉瞬间反应，激起浓郁的香气。周辰稳住锅，说道：“这时候千万別急著晃动，让鱼皮自然定型。”约莫等了五六秒，鱼身的香味更加浓郁，他才用锅铲小心翼翼地將鱼整个翻面。只见先前煎的那一面，已然呈现出完美的金黄色，刀处的鱼肉微微翻开，露出里面雪白的蒜瓣肉。

“嘿！神了！真的一点没粘！”秦家老二佩服地说，“我在家一煎鱼就破相，最后全成鱼渣了。”

周辰笑道：“记住这法子，以后煎鱼十拿九稳。”

他將两面煎至金黄后，將鱼盛出备用。就著锅里的底油，放入切好的葱段、薑片、蒜瓣，小火慢慢煸炒。“这一步是为了炼出葱姜蒜的复合香味，让油吸收这些味道。”

待到香气四溢，他將煎好的黄鱼重新请回锅中，沿著锅边烹入少许料酒，隨即拿起早就准备好的水壶：“下一步很关键，一定要加开水！”一股滚烫的开水注入锅中，瞬间激起更大的“咕嘟”声，白色的蒸汽裹挟著浓郁的鱼香和葱香瀰漫在整个厨房，仿佛为这场烹飪奏响了高潮的乐章。

二胖子全程聚精会神，此刻忍不住讚嘆：“辰哥，你这手法，很多老把式才知道！细节太到位了！”

“就是，辰哥，你要当厨师，肯定也是一把好手！”秦家老二也由衷地说。