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“曹屠户费心了。”
他定睛细瞧，只见栏中那头大黑猪生得膘肥体壮，肚腹浑圆垂地，四肢粗短有力，正哼哧拱食，显然精力充沛。
“这猪能有多重？”
“估计四百斤上下，具体多重，宰完称过才知。”
宋时的四百斤，相当於现代的五百斤，端的是头肥猪！
开杀！
灶上的大锅里滚水翻腾，曹屠户一声令下，数名赤膊壮汉一拥而上，將那头近四百斤的肥猪从圈中拖拽出来。
年猪惊恐嘶嚎，奋力挣扎，奈何被眾人七手八脚死死按在杀猪凳上，动弹不得。
它挣扎片刻，气力渐衰，只余粗重的哼哧喘息，仿佛认命。
曹屠户亲自宰杀。
长刀贯喉，热血飞涌，年猪叫唤挣扎，抽搐痉挛。
曹屠户早取来放了盐水的木盆，接了满噹噹一盆猪血。
放了血的年猪被抬至铺满秸秆的地上，大壶大壶的滚水淋上去，將猪的毛和指甲烫得发软，紧接著用刮刀颳得一乾二净。卸了头，倒掛在梯架上。
曹屠户换上解肉刀，刀锋过处，皮肉应声而解，將猪肚子划开，一一取出內臟，分作两扇。
他游刃有余，一边剖猪，一边还能气定神閒地与吴铭閒谈。
“说实话，吴掌柜初次来敝坊买肉时，我只道你是个外行，生意肯定做不长。没想到，贵店竟一飞冲天，不仅显贵盈门，听闻连官家都御驾亲临，不知真假？”
吴铭微微頷首：“確有此事。”
“唉！可惜！”曹屠户忽然长嘆一声，“我有意至贵店一饱口福，怎奈脱不开身，年节倒是能得数日清閒，只怕贵店到时也不开市罢？”
吴铭略一沉吟：“除夕中午，我打算於店中设宴，邀街坊四邻共饗年饭。曹屠户届时若得閒暇，何不携嫂夫人与令郎赴宴？”
除夕佳节，本该歇业，但想到吴记川饭开张半年有余，每逢饭点，便有无数食客前来排队用饭，拥堵巷陌，难免会扰及四邻，带来不必要的麻烦。
故决定做一席年饭，既庆贺佳节，亦略表歉意。
“好极！除夕定携妻儿赴宴。”
曹屠户喜形於色，隨即问道：“不知多少钱一位？”
“除夕佳节，烹宴以饗四邻，不收分文。”
“吴掌柜端的宅心仁厚，曹某佩服！”
吴铭谦虚以对：“届时还得请曹屠户备一头年猪。”
“吴掌柜如此慷慨，做年饭那头猪，曹某只收半价！”
吴铭立时拱手致谢。
待猪身分割完毕，曹屠户將两扇猪肉及分装好的內臟逐一过秤，总计三百八十斤有余。
记在帐上，年底一併结算。
向曹屠户借了两辆独轮车，吴铭四人將猪肉搬至车上，推车沿原路折返。
回到吴记川饭时，东方已泛起鱼肚白。
將猪肉搬进后厨，李二郎和孙福復往杀猪巷归还独轮车。
过不多时，谢清欢、何双双和锦儿相继到店，见著满案的猪肉，皆“哦哇”出声。
“师父莫非要做全猪宴？”
谢清欢只听说过全羊宴，但她知道师父善於烹製猪肉，看这架势，做个全猪宴也未尝不可。
吴铭正色道：“你先別管我做什么，且將这些猪肉分属哪些部位，有何特点，適合做什么菜，细细道来。”
难得买头整猪，趁此良机，必须狠狠拷打徒弟。
谢清欢顿时面露难色。
此前製作腊味时，师父教过她，但她回去后勤於实践，而疏於理论，並未温习，哪里还记得住？
她硬著头皮作答，眼瞅著师父的脸色越来越阴沉，赶紧收声，抢先认错道：“弟子学艺不精，甘领责罚！”
说罢，微眯起眼，主动將脑袋伸至师父跟前。
等了好一会儿，仙人却迟迟没有抚顶。
忽听师父吩咐道：“小何，你再教她一遍。”
单论基本功，何双双无疑是四人里最扎实的，而半路出家的谢清欢则最稀鬆的，距出师还差得远呢！
今天是宋代的十二月廿一日，现代的1月18日，周日。
成都最近也是气温骤降，只是坐著什么也不做便觉手脚发凉。
儘管如此，吴振华仍然在早上六点就把吴建军薅了起来，七点半就到店。
看著老爸生无可恋的脸，吴铭忍不住笑出声。
得知孙儿要做杀猪菜，吴振华立刻擼起袖子：“这个我在行！”
杀猪菜本就是村里的宴席菜，老爷子以前做过。
话虽如此，但那都是多少年前的事了，现在未必还有当初的熟练度。
无论如何，只要能有自己的用武之地，吴振华就高兴。
但没高兴多久，忽听孙儿话锋一转道：“杀猪宴除夕再做，今天只做刨猪汤。”
刨猪汤是川渝地区代表性的传统农家菜餚，农户在春节前宰杀年猪后，用新鲜的猪杂骨、猪角油为熬製底汤，再加入猪瘦肉、猪血、猪肝等內臟与配料，熬煮而成。
做法並不复杂，不劳老爷子出手。
吴振华立刻毛遂自荐：“除夕那天我来帮忙。”
“行。”
过年嘛，一家人理应团聚。
出门买菜时，吴铭又告诉他另一个好消息：“不出意外的话，包拯过几天会来店里用饭。”
“哦哟！啥子时候！”
“不確定，等確定了再告诉你。”
“要得！”
吴振华的老眼中竟露出几分小迷弟的光芒，他从小听著包青天的故事长大，对包公的种种事跡瞭若指掌，儘管那些事跡大多是演义。
其实吧，三老现在权限不够，出不了灶房，就算包拯来店里用饭，也不可能入灶房里一敘。
换言之，这次大概率见不了面。
(本章完)
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