148.第148章 【V005】二更

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“看来是用的老卤。”一个御厨说。

咕~

只不过，俞婉带过来的并不是大伯做的老卤。

颜如玉烦心道：“鹬蚌相争渔翁得利，如此一来，岂不是便宜威远客栈了？”

第三道菜被严严实实地盖着，上菜的伙计用布条把口鼻全都死死地遮住了。

三位大厨都离开了露天的灶台，被安排去了独立的厨房，客人们看不见他们做菜，越发抓心挠肺，纷纷猜测他们究竟烹饪了什么。

很快，第一道菜被呈上来了，是一只摆盘精致的香酥鸭，酱色的表皮油光发亮，散发着令人食指大动的酥香，这只鸭油炸过，将表皮炸至酥脆，很好地锁住鸭肉中的汁水，一口吃下去，皮儿是脆的，皮下的油脂是酥的，然而内里的肉嫩得能爆出汁儿来。

“……”白棠呛不出来了，因为就连她，都认为俞家没有胜算了。

“是吗？”这名御厨露出了疑惑的神色。

“是老卤的香气。”一个被淘汰的厨子说。

“臭豆腐？”白棠睁大眸子问。

“其实……”俞婉弱弱地开了口，“我还带了一样食材的。”

今日的最后一轮比试，注定备受瞩目，五道招牌菜的创始人对上了杜娘子，二人同出自天香楼，又是一场“昔日同僚”厮杀的伦理大戏，威远客栈名不见经传的黑马大厨比二人更为离奇，只是剽窃风波未过，众人仍对俞大厨与杜娘子的关注更多。

杜娘子点头：“是我师父亲手做的卤水。”

第二道被呈上来的是一份传统的酱香肘子，色泽油亮，扑面卤香。

威远客栈的厨房里也有香气飘出来，只是没散开便被这股老卤的香气盖过去了。

这一层层丰富的口感下来，便是神仙也要为之着迷了。

除此之外，这道香酥鸭与别的香酥鸭不大一样的是，它表皮抹了一层蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鸭皮，再佐以鲜嫩多汁的鸭肉，卤香与蜂蜜的清香在唇齿间交织不散，真的做到了咸卤有回甘。

俞婉继续摇头。

“难得一见。”

白棠黑了脸。

这一轮允许大厨们使用自备的食材，并没规定一定要是亲手制作的食材，譬如大伯选用的臭豆腐乳，就是出自俞婉的手艺，因此杜娘子拿出鲍神厨的卤水，原则上也没什么不可以。

这卤香，只闻着都让人垂涎欲滴，真不知由它卤出来的菜肴该是何等人间美味。

俞峰又道：“不必了，香料现场也能调制的。”

这个道理谁都明白，只是腐乳摔没了，再回村儿去拿也来不及了。

御厨们古怪地看了伙计一眼，心道是我们有病，还是你有病？

……

不柴，不腻，先香后辣，却辣而不燥。

这一轮仍是每位大厨选做一道菜，在烹饪途中他们可以用上自备的食材，食材并不局限于佐料，便是带一对熊掌过来也没不允许的。

俞婉摇头。

卤水也十分重要，卤水好了，回味才绵长。

威远客栈可没有二皇子的关系可以托，他们杀进三甲凭的是过硬的实力，她不愿输给俞家，难道就能输给别家吗？

“闻到没？好香啊！”

白棠迫不及待地揭开坛盖，一股比臭豆腐更可怕的气味飘了出来，一屋子全都被臭晕了！

众人围坐一桌，面面相觑。

老卤是个好东西，是由数十种香料熬制，存放多日后得到的卤水，老卤越放越香，卤出来的成品连骨头都透着卤香。

御厨们……御厨们当即被熏得四仰八叉，咚咚咚地自椅子上栽下来了！

哈哈哈，要不要猜猜罐子里是什么？（有奖问答）

a：榴莲

b：螺蛳粉

(本章完)