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范俊康看著他们兄妹也很开心，赶紧让他们起来，对著何雨柱说:“今天中午的饭菜就交给你们师兄弟了，每个人都做两道菜出来。”
这时师娘走了过来，给了他们兄妹俩每人一个红包，然后抱著雨水道:“柱子，你去跟师兄准备饭菜，雨水我来看著。”
何雨柱应了一声就往厨房去。看了一下厨房的食材，由於每年初一师兄弟来拜年，师父都会考较一下师兄弟们的水平，所以厨房里的菜品颇为丰富。
他看著还有一条5斤左右的黑鱼，就对两位师兄说:“师兄，我做个鱼和鱼香肉丝吧？”
两位师兄对他的选择没有意见，他准备做一道现在还没有出现的“水煮鱼”，这道菜在后世的欢迎程度可不一般，甚至因为做这道菜的手法，开起来了大大小小数不清的鱼馆。
他利落的清洗鱼身，鱼从背部剖开，去除鱼骨，鱼肉斜刀片成蝴蝶片状。放入盐、胡椒粉，加入葱姜水，再加了点白酒，抓拌均匀，醃製15分钟。
趁著醃製的工夫，他又快速的处理其他食材。
鱼醃製好后，用清水清理乾净，进一步去除鱼身上的腥味。然后放调料、薯粉、鸡蛋清、白酒抓拌上浆，然后倒上一点油锁住水份。
这时，师兄们的菜已经炒好，就等他的菜了。
何雨柱先是快速炒好“鱼香肉丝”，然后开始做“川味水煮鱼”了。
菜籽油入锅，猪油增香，油热加花椒辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加水浇开，加入糖、酱油调味，葱姜蒜增香，再加入鱼头鱼骨熬製底汤，加了些豆芽和发制好的小木耳做配菜，汤好捞出配菜打底，再下入鱼片，等鱼片定形，水开起锅装在菜盆里，撒上花椒麵，葱花，蒜末，花椒辣椒炒香，再给鱼盆里淋上热油，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完工了。
隨著热油淋在盆里，一股霸道的香味散发开来。
何雨柱端起水煮鱼放到餐桌上，对师傅说:“师父，您尝尝这个鱼，您给指导一下。”
范俊康仔细的看了看这道菜，就发现跟平常的水煮肉片类似，拿起筷子夹起一块鱼肉放进嘴里尝了起来。
半晌满意的点点头，对著大家说:“你们也都尝尝，味道很不错。”
又对著何雨柱说:“柱子，你做的这个水煮鱼非常不错，至少这道菜你超过了出师的標准，主要是你的思路不错，算是给我们川菜加了道招牌菜了。”
饭后再陪师父师娘閒谈了一下，兄妹俩就告辞回去。本来师娘是不让他们回去这么早的，怕他们兄妹触景伤情。但何雨柱说今天大年初一，家里一直没人不好，师娘才让他们离开，走之前还给雨水大包小包的打包了不少点心和吃食，专门交待是给雨水，可把雨水美坏了，跟师娘也更显亲近，小孩子很敏感，谁对她好她心里知道的。
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