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八人席有三个，一共有三十张桌子，可以坐下。
但是，一百八十人不是十八桌，或者十五桌坐满，根据峨眉饭庄的餐桌数量，需要二十六桌才能坐满。
每种凉菜，都需要提前准备二十六份，挤挤可能二十二桌坐满，人家不挤呢？
后厨一定要有准备，有王掌柜和他们谈好价钱，有多出的，也可能是饭庄工作人员的，钱还有主家付，他们不打包。
他们就是这么有钱，这么任性！
从早上八点到十点，后厨七个人终於把八种，各二十六份凉菜拼好，右手碗有些不適应，一次工作量大了。
"好久没有长时间练刀工，今天猛的一下拼这么凉菜，有些不適合。"
"是有点不適应，以前是等老五他们备菜，这回一多，我们也要帮忙。柱子这回表现不错。
高级刀工技术，人也有劲，至始至终，握刀切菜的手形未变，刀工技术可以出师了。"师父齐天福表扬道。
"老齐收了个好徒弟，力大手稳，切菜速度也快，是天生的厨子，小贵子，平时多练习你的手臂和手腕力量。
没事找口锅，再练顛锅技术，厨子上肢没力量可不行。"二灶马师傅说道。
"谢谢师父，马师傅，我是占了力气大的便宜。"何雨柱很谦虚。
"师父，我会多练习力量的。"贵子哥回答道。他是马师傅徒弟，大名吴贵，二十一岁，何雨柱和五师兄都叫贵子哥。
"小郑力量还不错，做事也认真，你年龄还小，没有正式拜师，现在学习好，將来当学徒，能少用时间，加油。”
小郑是最小的小工，饭庄王掌柜的一个亲戚，是一个哑巴，不是聋子，因为交流不便。
王掌柜想让他在后厨，学习厨艺，以后有灾年，也饿不死厨子，拜託给自己师父，还在考察期，拜师时间未定。
小郑用手语表示谢谢，会听话照做。
简单的手语，何雨柱也学会一些，有点难度的还不成，关键是，没有学习兴趣。
"休息好了，我们备热菜，汤已在小火燉，不耽误时间。
柱子炒菜水平已经到中级，开四灶，和你四师兄一样，炒几道菜，我们估计要很忙，希望少来几桌。"齐天福吩咐道。
"老王也抠，不说再请两个大师傅来，十二道热菜，每道二十六份，还要上菜速度快，不容易。"
"老王请过，星期天中午，饭庄师傅没人来，工厂里的师傅水平一般，他才让我们辛苦点。
席面办好，主家满意，我们后厨有钱和菜拿。"师父为王掌柜说了一句公道话。
"上面换人两年多，我们饭庄接到的最大包席，是要辛苦一回，现在包席的次数少了。
以前多去有钱人府上，给他们做席面，很怀念。"马师傅又是非常感慨。
確实，解放以后，何大清的谭家菜，在市面上都没有太大的用武之地，他跑到轧钢厂当食堂主任。
有钱人在观察，看风向，都是老奸巨猾之辈。今年从过年以后就比去年好些，这些人开始大笔花钱，这样的现象还会有几年。
十二种热菜，一共二十四桌，减少两桌，有互相认识的人，不想分开，一桌六人变成七人，八人。
从十二点准时开始，到十二点半，八凉，十二种热菜，全部上齐，上菜速度，主家满意。
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