第117章 松鼠鱖鱼也要听声（三更一万二，求订阅）

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第117章 松鼠鱖鱼也要听声（三更一万二，求订阅）

冯诚自然也不能光给小姑父请来的人只上本帮菜。

他很清楚，这些人今晚过来，可不只是想要回味过去的。

所以接下来，冯诚给楼上那一桌顾客上了几道硬菜。

先是专门选用一条新鲜鱖鱼，做了一道松鼠鱖鱼。

陶伟站在旁边，看著冯诚利落的处理鱖鱼。

把鱖鱼的鱼膛清理乾净，鱼头斩下后，冯诚只动了两刀，把中间的鱼脊骨片下，留下鱼尾依旧连著的两片乾净鱼肉。

接著冯诚给鱼肉打上漂亮的花刀。

然后將鱼肉稍微冲洗后，醃製拍粉下锅油炸定型。

整条鱼出来的样子，真的像极了炸毛的松鼠。

再搭配上经过修整的鱼头，盘中的这条鱼彻底变成了一只金色松鼠。

冯诚在油炸的过程中，也已经在旁边把糖醋汁炒制出来。

把鱖鱼捞出来摆好，冯诚同时把熬煮好的汁盛进碗里。

用一个大托盘放上鱼和汁。

陶伟看到这里，忍不住问：“主厨你，你这个是要上楼再淋汁？”

冯诚点头：“这个肯定，松鼠鱖鱼过去最经典的做法，就是要当著客人的面淋上热汁，这样发出吱吱吱”声音，才可以称之为松鼠鱖鱼。”

陶伟大吃一惊，松鼠鱖鱼这道菜在陶伟老家那边也是有的。

甚至在陶伟老家更南一些的地方，还有搭配水果的做法。

但基本上都是上桌前已经淋上了汁，没有会上桌后，当著客人的面淋汁。

冯诚让陶伟照看后厨，他自己端著松鼠鱖鱼和汁一起上楼。

进到包房里，小姑父和客人们还在回忆过往。

看到冯诚端著松鼠鱖鱼上桌，让所有人都瞬间一惊。

接下来，在眾目睽睽之下，冯诚先把盘中鱖鱼摆放好，然后再把碗中热汁当著大家的面从头到尾淋在盘中松鼠造型的金色鱖鱼上。

“滋啦”热汁和酥壳接触瞬间，一阵声音更是很吸引人。

同时，伴隨著热气升腾起来的甜酸味，更是相当诱人。

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冯诚浇上汁后，微笑介绍：“松鼠鱖鱼，各位阿叔、阿姨请品尝。”

在场眾人盯著桌上这盘菜，依旧还是满脸不可思议。

“这，这是松鼠鱖鱼？”

“这个菜可真是漂亮啊。”

“松鼠鱖鱼还有这样的做法吗？上桌后再浇汁？”

冯诚微笑：“是的，我在老菜谱上看到这道菜，过去最传统的做法就是这样，这道菜和响油鱔糊都是除了色香味之外，还要让客人体会到第四种感官享受的菜。”

林丽琴好奇问：“第四种感官享受的菜？”

冯诚：“对，色是眼睛，香是鼻子，味是舌头，这道松鼠鱖鱼的第四种就是耳朵的听觉。”

听完冯诚的这番介绍，真的把在场所有人都惊到了。

沪城的人向来是讲究一个排场，吃饭也要有吃饭的腔调。

之前在座的眾人一直觉得，哪怕没有龙虾，有像是鲍鱼、海参之类就是很有腔调。

现在看到冯诚上桌的这道松鼠鱖鱼后，他们也才意识到。

原来这才是真正的有腔调啊。

一道好菜，不光是要用上好的食材，还要有一位会做的厨师。

同样是松鼠鱖鱼，哪怕是那些大酒楼，可能也就是浇好汁端上来而已。

到了冯诚这里，他上桌的时候再给大家浇汁。

真正让每一位客人获得听觉上的享受。

坐在今晚主座上的男人笑呵呵：“好，真的好，振华你们家这个小厨师厉害啊，能把松鼠鱖鱼都做出这样的花样来。”

说到这，男人抬起头看向冯诚：“无论是手艺还是创意，你真的都是这个。”

边说男人边向冯诚竖起大拇指。

陈振华笑呵呵：“能获得您的夸奖，那是对他今晚劳动最好的肯定啊。

冯诚：“谢谢阿伯。”

这个时候，在座其他人也都回过神。

“原来过去说，用耳朵吃菜是真的，一道好菜还真可以用耳朵吃。”

“哈哈哈，小厨神说的真好，眼睛看到的色，鼻子闻到的是香，嘴巴尝到的是味，你这道菜又加了一个耳朵听，真的是厉害。”

冯诚：“谢谢各位夸奖，请各位慢用，接下来还有菜的。”

听到这话，眾人顿时都开始期待，想要看看接下来还有什么菜？

冯诚和小姑父对视一眼，从包房里走了出去。

今晚冯诚不但是要招待好小姑父请来的客人，他更是要通过这些客人，打响自己的名气，让更多人知道沪城有他这么一个小厨神。

而他的想法，在松鼠鱖鱼上桌的一刻已经成功达成。

如果说，前边的菜都还只是带给小姑父今晚客人们童年回忆。

这道松鼠鱖鱼是真正满足他们腔调上追求。

在座所有人心里都想著：以后跟人家谈起松鼠鱖鱼这道菜，自己可是有一个別人不知道的体验，能靠著这道菜，在人家面前小小的高一头。

这便是今晚冯诚独特的设计。

要给到今晚小姑父客人们，一些不同的体验，让他们获得那种更有腔调的体面。

当然只是一条松鼠鱖鱼不够，所以接下来冯诚又上了一道油爆虾。

他还给楼上这一桌客人来了一盘，黑椒煎牛扒。

这道菜可是让小姑父的客人们再次惊艷到。

“哦呦，这个是牛扒吗？”

“振华你们这餐馆不得了啊，竟然能做牛扒的？。”

冯诚微笑解释：“这道菜不是正宗的西式牛扒，只是我用牛上脑煎制后，用自製的黑胡椒酱汁炒制的黑胡椒牛扒。”

大家一听满脸惊讶，紧接著全都看向在场唯一出过国的林丽琴。

林丽琴看大家都看向自己，自然明白大家的意思。

她伸手准备要夹起一块尝尝味道。

冯诚赶紧动手，用刀叉给林丽琴挑选一块放在他盘子里，並且帮她切开。

然后冯诚又把盘子里剩下几块小牛排也都切好。

林丽琴用筷子夹起一块，看了看被切开的横切面。

自然是没有正宗西式牛排的那种色泽。

不过看起来依旧会觉得相当不错。

林丽琴把这块送入口中。

一吃之下，林丽琴不得不承认，滋味上还真是和她在国外西餐馆吃到的牛扒很像。

关键让她意外是，这块牛肉明显是国內牛肉做的，可是吃起来却相当嫩滑多汁。