第64章 薺菜餛飩小河鲜

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乌溜溜的大眼睛一眨不眨地盯著那些举著钳子、在清水里爬来爬去的小东西。

伸出小手指想碰又不敢碰，小脸上满是好奇。

“来，小宝，这两个最小的给你玩。”

老胡笑眯眯地捞出两只个头最小、最活泼的小螃蟹，放进一个陶碗里，加了一点水递给小宝。

“小心別让它们夹著手。”

小宝欣喜地捧著陶碗，跑到平安腿边，献宝似的给他看：“爹爹，看，螃蟹！”

平安手上动作顿了顿，低头看了看碗里张牙舞爪的小傢伙，又看看儿子亮晶晶的眼睛。

原本不悦那两个少爷赖在他家不走的冷峻眉眼，也跟著柔和了下来，轻轻“嗯”了一声。

灶屋里，林秀儿已经忙开了。她先舀出麵粉，温水里加了点盐，开始和面。

麵团要醒一会儿才筋道，她趁著醒面的功夫，把吴良才挖回来的野菜仔细挑拣，去掉黄叶和杂草，用井水一遍遍冲洗乾净。

清洗乾净的薺菜碧绿鲜嫩，带著山野的清气，焯水后挤干，细细切碎，和炒香的鸡蛋碎拌在一起。

切碎的薺菜加上鸡蛋碎，再加上一点剁碎的猪油渣和野葱末，撒上细盐，淋上几滴香油，用筷子朝著一个方向搅拌均匀。

馅料的清香立刻飘了出来，带著薺菜特有的鲜甜和鸡蛋的醇香。

另一边，老胡已经手脚麻利地將吐净沙的小河蟹一只只刷洗乾净。

掰掉蟹脐，揭开背壳，去掉里面不能吃的鳃和內臟，再用刀背拍松蟹钳。

林秀儿这边面也醒得差不多了。

她將麵团揉光滑，擀成一张极大，薄而均匀的麵皮，再用刀划成大小一致的梯形餛飩皮。

取一张皮，放上適量馅料，手指灵巧地翻折、捏合，一个元宝似的小餛飩就立在掌心。

她动作飞快，不一会儿，盖帘上就排满了胖嘟嘟，透著淡绿色馅料的餛飩。

“老胡，起锅烧油。”林秀儿擦了把手，对灶膛边的胡一刀说。

铁锅烧热，倒入小半锅猪油。

油温升高，微微冒起青烟时，林秀儿將处理好的小河蟹沥乾水，抓一把干淀粉轻轻拌匀，然后顺著锅边滑入热油中。

“滋啦——！”

滚油与湿润蟹壳接触，爆发出嗤啦声响和惊人的香气！

那是一种混合著河鲜特有鲜味，油脂焦香以及淀粉被炸脆的多重香气，霸道地衝出锅灶，瞬间瀰漫了整个小院！

原本瘫在椅子上的吴良才和陈明轩，几乎是同时吸了吸鼻子，猛地坐直了身体，眼睛“唰”地看向灶屋方向。

连帮忙捶腿的家丁动作都慢了半拍，不自觉的吞了吞口水。

河蟹在热油中迅速变色，由青灰转为诱人的金红，表面泛起细密的小泡。

林秀儿用长竹筷轻轻拨动，让它们受热均匀。炸到外壳酥脆、香气扑鼻时，用漏勺捞起沥油。

紧接著，锅里留底油，放入几颗野山椒段、一把乾花椒、葱姜蒜末爆香。

再將炸好的螃蟹回锅，快速翻炒，撒上盐和一点点她自製的香料粉。

辛辣鲜香的气息更加浓郁，刺激得人唾液疯狂分泌。