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第99章 -其形松灵，蟹粉狮子头！（万字达成！）
江澈翻炒片刻后便了关火，让蟹油蟹黄自然晾凉。
趁蟹油晾凉的间隙，便开始处理其他菜。
一旁煮在锅里的老鹅块，已经由林薇完成了焯水。
在江澈的指挥下不仅砸水三次，还將肉块都用温水洗的非常乾净。
將肉块倒进砂锅，加薑片、葱段、黄酒与老汤，等到大火烧开转成小火，便不再管这道菜。
“咔、咔、咔！”
伴隨著脆嫩的声响，秋藕切薄片泡后放进了清水，菱角米则在此之后焯水1分钟去涩。
每一个步骤都衔接的行云流水，不浪费半分时间。
苏春年的目光跟著他转，眼里的欣赏越来越多，这年轻人不仅懂技法，还懂得合理利用各种时间，比他想的还要老练。
时间流逝，店里这些人都在乾等，最多也就是能尝一口白开水，但他们透过玻璃，却可以看到每一种食材，都在江澈的手上向著成熟迈进。
最先飘出来的是砂锅里老鹅的香气。
起初只是淡淡的肉香，混著薑片的辛暖：渐渐的肉香变得越加醇厚，当香味中开始带上茨菇特有的清甜时，刘启荣就知道，这一顿让他开始期待起来的美味，最多不超过15分钟就会完成。
当然，如果超过15分钟，这顿饭也就不用那么期待了。
蟹油蟹黄的香味又开始瀰漫，只是此刻沉淀成了温润的香，混在肉糜的油脂里，不冲不烈，却勾得人喉结髮紧。
接著是一股带著水汽的清甜，混著菜籽油的香，冲淡了肉香的厚重，让空气里的味道一下子鲜活起来。
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店里的人都不再说话，连喝水的动作都停了。
所有人在这个时候都已经知道，那个期待半天的时刻即將到来。
“上菜。”
简单两个字，听在已经飢肠轆轆的食客耳中，无异於天籟之音。
而亲眼目睹了江澈將一堆堆食材，变成一道道色、香、味俱全的美食后，王硕心里就无比庆幸自己的决定。
这师父本事太高了！
这同样也是店里其他食客的想法。
这师傅本事太高了！
两荤一素一汤的四道菜，已经分別摆在了他们的面前。
四道菜的餐具选用以白瓷、青瓷为主，暖金色的蟹粉狮子头、乳白色半透明的藕片、翠绿的蓴菜以及酱红色的鹅块。
“清而不淡、鲜而不俗，好高级的摆盘方式。”刘启荣已经讚嘆出声：“我不知道这是不是淮扬菜的传承，但有这么高的厨艺，我不认为他有冒充其他菜系的必要。”
苏春年的目光就没有离开过那道蟹粉狮子头。
它只有一颗，不过婴儿拳头大小，用最普通的白瓷碗装著。
丸子有一半露出汤麵，就像是漂浮在碗里一样。
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