第78章 炭烧木桶完工、处理鹿心、鹿肝、鹿肾

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萧宇从背包里小心翼翼地將那三样沉甸甸的器官取了出来，摆放在乾净的石板上。

鹿心拳头大小，表面光滑深红，肌肉纤维紧致有力。鹿肝硕大肥厚，顏色偏暗，切面处隱隱渗出油润的汁水。鹿肾一对，包裹在厚实的脂肪层中。

“朋友们，內臟是动物身上营养最丰富的部分，尤其是心臟和肝臟，富含铁质、维生素和蛋白质。但坏消息是，它们也很容易腐坏。”

萧宇对著直播器耐心地讲解道，一边用手指轻轻按压鹿肝的表面，“看，这里已经微微发软了。如果不处理，顶多明天就会开始变味。”

“我们现在只有不到50克盐，勉强够调味，根本不够给所有的內臟进行醃渍。”萧宇摊了摊手，苦笑著摇头，“醃製法虽然好，但盐不够的情况下，只能想想別的办法了。”

他顿了顿，脑海中闪过在航空图上看到的那个盐碱地。

“或许，等我们把这头鹿的所有肉都处理完后，我们可以去一趟附近的盐碱地。那里应该有足够的盐晶，能让我们长期保存食物。说不定还能收集到一些芒硝！”

这个计划一出口，立刻得到了直播间观眾的一致赞同。

【盐碱地？听起来就是个宝地！】

【支持主播探险！打赏走起！】

【有了足够的盐，就能醃製肉类了，风味一级棒！】

【用户“收集食盐！”打赏了0.5金幣。】

【用户“就这么办！”打赏了1金幣。】

“谢谢大家的支持！那现在，我们就用烟燻法来处理这些內臟吧。烟燻不仅能脱水防腐，还能赋予独特的风味。不过我们得先切片，並剔除容易腐坏的部分。”

萧宇捲起袖子，拿起锋利的锯齿摺叠刀，动作嫻熟地开始了处理。

他先从鹿心入手。

这颗心臟坚韧如橡胶，他用刀尖在表面划出浅浅的网格，然后顺著纤维纹理，一刀刀切成薄如纸片的肉片。每一片都均匀透亮，边缘微微捲曲，露出內部紧致的红色肌肉。

“心臟肉质最硬，切片后烟燻能让它变软有嚼劲。要注意顺著纤维切，別横著，不然肉会发柴鬆散。”萧宇边切边讲解，手法稳健，每一片都码放在鹿皮上，避免相互粘连。

切完鹿心，他转向鹿肝。这是最考验技巧的部分。

肝臟表面光滑，內部富含血管和脂肪层，一不小心就容易切出碎块。

萧宇先用刀尖挑开表层薄膜，然后一手按住肝臟，一手刀刃平行切入，將其分成两厘米厚的长条。

“肝臟水分多，脂肪也多，我们要刻意剔除这些黄白色的脂肪和筋膜层。看这里......”

他用刀尖挑起一缕乳白色的脂肪组织，展示给镜头，“这些容易氧化变质，留著会加速整个肝臟腐败。剔乾净后，只剩纯瘦肉部分，烟燻效果最好。”

刀光闪烁，他仔细剔除每一丝筋膜和脂肪，剔除下来的脂肪没有浪费，而是单独堆在一旁。这些稍后可以小火熬成油，补充热量。

鹿肾的处理类似，但更精细。

肾臟外层脂肪厚实，萧宇先完整剥离那层白花花的“肾腰子油”，然后剖开肾盂，清除內部尿液残留和韧带。

“处理肾臟有个小窍门，就是中心的那根粗筋，要连根拔掉，不然烟燻后会硬邦邦的。剔乾净后，切成半月形薄片，烟燻出来口感像杏仁，脆脆的。”