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开业只是起点，头几日的平稳运营、口碑发酵、以及应对可能出现的各种琐碎问题，才是真正考验酒楼根基的关键。
秦浩然便在酒楼后院临时收拾出的一间清净厢房住下。
观察楼下大堂的客流，伙计的应对，后厨与前堂的衔接。
很少直接插手具体事务，只在秦守业、秦安禾遇到棘手的难题前来请示时，才给出自己的分析与建议。
生意比预想的还要红火。
开业次日，慕名而来的食客络绎不绝。
有昨日未曾排上號的士绅家僕前来预订雅间。
有听了同窗传诵的诗句、心生嚮往的县学生员相约来尝鲜。
更有许多普通市民，被解元鸭的名头和那日响彻街巷的讚誉勾起好奇心，即便觉得价格稍贵，也愿意凑钱点上半只，与家人分食，算沾了文曲星的喜气。
每日打烊后，秦安禾都会捧著帐本到秦浩然房中匯报。
开业第二日，营收便达到了十二两有余。
第四日，略微回落至十两五钱，但依然可观。
秦守业预估，待开业新鲜劲过去，日常营收大概能稳定在每日五到七两之间，逢年过节或宴请集中时，则会更高。
刨去食材、调料、柴炭、伙计工钱、租金分摊，还有碗碟损耗等各项成本，秦安禾拨著算盘，按这几日看，毛利大概能有三成左右。也就是说，每日大约能有二两到三两的净利。
一个月便是六七十两！对於柳塘村秦氏这样刚刚起步的家族而言，这无疑是一笔极其稳定且丰厚的收入。
更重要的是，这不仅仅是钱，更是一个扎根县城、连接各方人脉的稳固据点。
秦守业和秦安禾充满干劲，走路都带风。
秦浩然听著匯报，心中亦是欣慰。
这个开局，比预想的还要好些。
提醒道：“帐目一定要清晰，每日盘点，心中有数。食材品质不能因生意好就有丝毫鬆懈，尤其是鸭子，必须严格把关。
伙计们的辛苦也要体恤，工钱按时发放，若有表现特別出色的，月底可酌情给些赏钱。口碑是细水长流攒下来的，不是一锤子买卖。”
，准备不日返村时，一位意想不到的客人登门了。
来人是文华斋的掌柜孙承泽。
秦浩然闻报，连忙亲自迎下楼。
毕竟是来送钱来的，礼数必须周到。
秦浩然拱手笑道：“孙掌柜大驾光临，有失远迎，恕罪恕罪！”
孙承泽笑容满面，连连还礼：“解元公折煞小老了！冒昧登门，打扰解元公清静，还望海涵！今日特来，一是恭贺解元公酒楼开业，生意兴隆！”
示意小伙计將锦盒奉上，“区区薄礼，不成敬意，乃是小斋新刊的几部珍本古籍，权当为解元公的书斋添些墨香。”
秦浩然接过，忙道谢：“孙掌柜太客气了，快请楼上雅间奉茶！”
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