第246章 懒人快手菜

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解决了硬体升级的大事，杨川心情大好。

看看时间，还不算太晚，他想起系统那个“一个月完成10场中华美食製作直播”的任务还差一些场次。

反正晚上复习间隙也需要放鬆，不如就开个直播，教大家两道简单易做，特別適合学生党或厨房新手的家常菜。

“伙计们，晚上我打算开个直播。”杨川对围过来的伙伴们说，“教两道特別简单的菜，香菇滑鸡和土豆丝煎饼。香菇滑鸡用电饭煲和米饭一起蒸就行，一锅出特別省事。土豆丝煎饼也是快手早餐或夜宵的好选择，直播主题就定『宿舍党/新手厨房福音：零失败懒人菜』怎么样？”

“这个好！肯定很多人需要！”李华第一个赞成，“我帮你架设备！”

“需要准备什么食材？我去拿。”克里斯也主动请缨。

“简单，鸡腿肉、香菇、土豆、鸡蛋、麵粉这些，家里都有现成的。”杨川一边说，一边走向冰箱。

晚上六点，刚好是大部分人准备晚餐的时间，直播设备在厨房料理台前再次架设起来。

gopro对准操作区，手机登录tiktok帐號，直播间標题设置为：【跟著川哥学做菜】vol.3：宿舍懒人福音！电饭煲香菇滑鸡&香脆土豆丝煎饼。

见到李华对自己比了一个ok的手势，杨川系上围裙，调整了一下呼吸，对著镜头露出温和的笑容。

“哈嘍大家晚上好！欢迎回到『跟著川哥学做菜』！我是yummy的杨川。期末了，知道大家复习忙，可能没太多时间折腾复杂的饭菜。所以今天，咱们就来点超级简单的几乎不会失手而且工具要求极低的菜——电饭煲香菇滑鸡，和香脆土豆丝煎饼！特別適合宿舍只有电饭煲或者厨房新手朋友哦！”

【来了来了！收到yummy开播通知立刻飞奔进来！】

【电饭煲菜！我的最爱！宿舍狗感动哭了！】

【土豆丝煎饼！这个我奶奶常做！】

【大厨终於想起我们这些手残党了！】

【今天的主播好帅！想和主播谈恋爱~】

【楼上的休想！主播是我的！】

弹幕很快活跃起来，观看人数稳步上升。

杨川先展示了一下今天的主角之一——几个肥嫩的鸡腿和一把干香菇。

“我们先来做电饭煲香菇滑鸡。干香菇提前用温水泡发，泡软后切成片，泡香菇的水留著，很鲜的。鸡腿去骨，切成小块，这样更容易熟和入味。”

他手法利落地给鸡腿去骨切块，放入碗中。

“首先是醃製鸡肉，鸡腿肉中加適量的盐和白胡椒粉，一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一点点糖提鲜，再来一小勺淀粉，用手抓匀，最后淋一点食用油锁住水分，醃15分钟。”

【记下了记下了！这个调料我家都有！】

【去骨好利索！不过我打算直接买鸡腿肉块……】

【淀粉是让肉更嫩吗？】

杨川看到了这条弹幕，回答道：“对的，加一点淀粉可以让鸡肉口感更滑嫩，在蒸的过程中也能锁住一些汁水。”

等待醃肉的时候，他开始处理土豆丝煎饼的食材。

“接下来是土豆丝煎饼，一个大土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。没有擦丝器？刀工好的可以切，或者……请別人帮你切。”

他笑著展示了一下擦好的土豆丝，浸泡在清水中洗去表面淀粉，然后捞出沥乾水分。

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“沥乾水的土豆丝放入大碗，加一小勺盐，抓匀，静置一会儿，会出一点水。然后打入两个鸡蛋，加入三到四大勺普通麵粉，再来点葱花增香。如果喜欢，还可以擦一点胡萝卜丝进去顏色更好看。搅拌成比较稠的、能掛在土豆丝上的麵糊。盐不用多，因为之前已经放过了。”

【这个看起来真的好简单！】

【鸡蛋和麵粉的比例有要求吗？】

“鸡蛋和麵粉主要是为了把土豆丝黏合在一起，能成团就行。麵粉多一点就更扎实，少一点就更软嫩，看个人喜好。”杨川解释道。

这时鸡肉也醃得差不多了，他拿出家里的电饭煲內胆。

“在电饭煲底部放入淘好的大米，然后放上一个小支架，没有支架的话，可以直接在大米中间挖一个洞，然后放进一个碗。碗底铺上泡好的香菇片，也可以放几片姜。然后把醃好的鸡块铺在香菇上面。把刚才泡香菇的水过滤一下，倒进去，水量大概到鸡肉的一半就行，不用太多，因为蒸的过程中还会有水汽。”

“然后，就像平常煮饭一样，把內胆放回电饭煲，按下煮饭键！一般煮饭程序结束，鸡肉也就熟了，香菇的鲜味也全都渗到鸡肉和汤汁里了。”