第208章 大盘鸡

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解决了“晚餐吃什么”这个世纪难题，杨川顿时感觉精神一振，从沙发上弹了起来。

杨川走进厨房，繫上了围裙，然后直接从系统商城兑换了新鲜的食材。经过这段时间的经营，他积攒的美味值有好几千，现在花起来根本就连眉头都不带皱一下的。

差不多有三斤重的三黄鸡两只，两斤新鲜的土豆，红艷艷的干辣椒，翠绿修长的螺丝椒，还有那標誌性粗壮的新疆大葱和新疆皮带面，无不散发著新鲜诱人的气息。

他先处理鸡肉，手起刀落，將整鸡利落地剁成大小均匀的块状，刀锋与砧板接触发出篤篤的闷响，动作流畅而富有节奏感。

鸡块放入冷水锅中，加入薑片、葱段和少许料酒，准备焯水去腥。

就在这时，楼梯上传来脚步声，李华抱著他那台宝贝的笔记本电脑下来了，打算用最近拍的新素材剪一个新视频，结果一下楼就看到杨川正在厨房里忙活。

“川哥，这是打算做晚饭？今天晚上吃啥大餐？”李华將笔记本电脑放在餐桌上，走进厨房好奇地打量料理台上那堆色彩鲜艷的食材，“这辣椒……看著有点眼熟，但又不太一样？”

杨川正好把鸡块倒入沸水中，水汽蒸腾。

“新疆大盘鸡！中午燁哥给我发了个美食转盘小程序，隨手一转就转到了这个。正好冰箱没啥菜，系统里材料又全，就它了！量大管饱，有肉有菜有主食，一锅搞定。”

“新疆大盘鸡？！”李华的眼睛“噌”地一下亮得像探照灯，比看到gg金主打款还兴奋。他几乎是条件反射般地把笔记本往旁边餐桌上一放，转身就往楼上冲，“川哥你等我两分钟！不，一分钟！这绝佳素材可不能错过！”

话音未落，人已经消失在楼梯拐角。

不到一分钟，他就风风火火地跑了下来，手里拿著他的gopro相机和一个小型便携三脚架。

“快快快，川哥，你继续！就当我不存在！”李华一边飞快地安装调试gopro，寻找最佳拍摄角度——既要能拍到杨川操作的细节，又要能展示食材和锅里的变化——一边兴奋地说，“新疆菜啊！还是大盘鸡！这在英国绝对是独一份的！粉丝们肯定爱看这个！异域风情，豪迈大气！”

杨川看著李华忙活，无奈又好笑地摇摇头：“行吧行吧，你拍你的。”

趁著烧水的功夫，他又麻利地给土豆削皮、滚刀切块，泡入清水中防止氧化变黑；洋葱切大块，生薑切片，大蒜拍松去皮，干辣椒用厨房剪刀剪成段，新鲜螺丝椒斜切成段，一切都井井有条。

“开始了开始了！”李华小声对著gopro念叨，镜头紧紧锁定杨川的手。只见杨川抓了一把冰糖撒入油中，小火慢慢熬化。

“这是炒糖色？大盘鸡也需要炒糖色吗？”李华小声问。

“对，大盘鸡顏色红亮的关键。”杨川专注地盯著锅里的糖浆，看著它从大泡变小泡，顏色由浅黄变琥珀，最后变成枣红色。

时机一到，他迅速將沥乾水的鸡块倒入锅中。

“滋啦——！”一声巨响，热油与鸡块激烈碰撞，升腾起浓郁的白烟和焦糖混合肉香的霸道气息。

杨川快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上诱人的焦糖色。

接著，薑片、蒜瓣、剪好的新疆线椒段被投入锅中，辛辣的香气被热油瞬间激发，与焦糖香、肉香猛烈交织，形成一股极具衝击力的复合香味，霸道地填满了整个厨房，甚至顺著门缝飘到了客厅。

“我的天，这香味……”李华忍不住咽了口唾沫。

鸡肉煸炒到表皮微焦紧缩，杨川倒入適量的番茄酱，继续翻炒，让酱汁包裹鸡肉，赋予底味和更深的红润色泽。