第207章 烂糊肉丝麵

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“加开水，要没过白菜。”杨川说著，提起旁边的热水壶，將滚烫的开水“哗啦”一声倒入锅中。

热水遇到滚烫的锅壁和蔬菜，瞬间腾起大股白雾，浓郁的蔬菜清甜混合著肉香瀰漫开来，锅里顿时呈现出一片诱人的奶白色汤底。

杨川开始调味，加入適量的盐、一点点提鲜的白糖、以及白胡椒粉。

他盖上锅盖，转成中小火，让白菜在沸腾的汤汁中慢慢燉煮，变得软烂如泥，彻底释放出甜味。

趁著燉煮白菜的功夫，庞虎那边的水也沸腾了。

一把把细掛麵下入锅中，筷子轻轻搅动，防止粘连。

麵条在沸水中翻滚，逐渐变得透亮软韧。

大约燉煮了七八分钟，锅里的白菜已经燉煮得足够软烂，汤汁呈现出淡淡的乳白色，白菜的清甜完全释放。

杨川掀开锅盖，將之前滑炒好的肉丝倒回锅中，用锅铲轻轻推散。

接著，他取来水淀粉，一边慢慢淋入锅中，一边用锅铲朝著一个方向快速搅动。

锅里的汤汁迅速变得浓稠油亮，呈现出漂亮的糊状，形成一种糊状但不失颗粒感的诱人质感。

“看，这就是『烂糊』。”杨川指著锅里咕嘟冒泡的汤汁对旁边的陈思琪和胡俊峰说，“淀粉水要分次加，边加边搅，调到这种能掛在勺子上、缓缓流下的状態就正好，太稀了像汤，太稠了糊嘴。”

“哇……看起来和我们高中学校食堂煮的烂糊面一模一样。”胡俊峰凑在锅边，眼睛发亮，口水都快流出来了。

“最后淋一点香油，关火！”杨川淋上香油，香气瞬间又提升了一个层次，一锅泛著油光的白菜肉丝烂糊汤麵就完成了。

庞虎赶紧拿来大碗，將煮好的麵条捞进一个个碗里。

杨川用大勺舀起浓稠鲜美的白菜肉丝糊，均匀地浇在麵条上，浓稠汤汁裹挟著嫩滑的肉丝和几乎融化了的白菜丝，缓缓渗透进麵条的缝隙，热气腾腾，香气四溢。

“自己端！小心烫！”杨川招呼著。

伙伴们早已按捺不住，纷纷上前端起属於自己的那一大碗，安娜和李华帮忙把碗端到餐桌上。

一时间，餐桌上只听见此起彼伏的“呼嚕呼嚕”声和满足的嘆息。

“太……太好吃了！这汤稠得掛嘴，肉嫩得不行，白菜都燉化了，又鲜又甜！胡椒味够劲儿，一碗下去，寒气全跑光了！”庞虎吃得讚不绝口。

“嗯！”陈思琪小口吹著气，吃得眼睛都眯了起来，“白菜燉得真的好烂好甜，肉丝也好滑。川哥，这个勾芡的时机和浓稠度，我得好好学。”

胡俊峰也连连点头，嘴里塞满了麵条：“对对，这烂糊的感觉太对了！又暖和又顶饱，冬天来这么一碗，神仙不换！”

“我记得以前小时候肠胃炎的时候，住院给我吃的病號餐就是这个……还怪怀念的呢……”李华一边吃，一边掏出手机对著自己的碗拍了一张，发到了【f4】的小群里，毫不意外地又换来一顿骂。