第180章 芝士焗龙虾

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虾钳也被他巧妙地敲裂，方便入味和食用。

將处理好的龙虾被摆放在专用的烤盘里，杨川开始准备芝士焗的酱料，在小锅里融化黄油，加入麵粉炒出香味做成油麵糊，再缓缓倒入温热的牛奶，不断搅拌至浓稠顺滑。

接著，他加入大量的、品质上乘的马苏里拉芝士碎和帕玛森芝士粉，再加入一点芥末籽酱、黑胡椒粉和盐调味。

浓郁的奶香和芝士香瞬间瀰漫开来，引得眾人纷纷侧目。

“这芝士的味道，光闻著我就已经饿了！”安娜吸著鼻子感嘆。

杨川將熬好的浓郁芝士酱均匀地淋在剖开的龙虾肉上，厚厚的芝士层完全覆盖了雪白的虾肉，然后送入烤箱。

“yang！炭火好了！”朱利安站在厨房通往后院的门口喊道。

此时，杜克已经將后院的便携炭火炉生好，通红的炭火散发著稳定的热力。

“来了！”

杨川將醃製好的两条鮰鱼用烤夹夹住，悬在炭火上方，开始了关键的烤制。

薄薄的鱼皮在炭火的高温炙烤下，迅速收紧，发出细微的“滋滋”声，边缘开始卷翘，呈现出诱人的金黄色和焦脆的质感。

油脂被逼出，滴落在炭火上，腾起带著焦香的白烟，这原始的、带著烟火气的香气霸道地钻入每个人的鼻腔。

“就是这个味儿！昨晚香晕希尔顿全场的味儿！”庞虎陶醉地深呼吸。

两条鮰鱼被烤製得外皮金黄酥脆，內里锁住了丰盈汁水，杨川將它们放入两个预热好的铸铁烤盘中。

杨川接著开始炒制烤鱼的配菜，豆芽、芹菜、洋葱等被快速煸炒，加入適量的火锅底料、豆瓣酱和清水熬煮成麻辣鲜香的汤底，然后分別浇淋在两个烤盘里滋滋作响的烤鱼身上。

烤箱发出“叮”的一声，芝士焗波士顿龙虾也到了时间，胡俊峰戴著厚手套將其取出。

只见烤盘里，原本雪白的虾肉已被厚厚的、金黄油亮的芝士层完全覆盖，芝士表面呈现出诱人的焦糖色斑点，浓郁的奶香、芝士香混合著海鲜的鲜甜。

接下来，厨房变成了香料与火焰的战场。

两口大炒锅同时开火！

一口锅中，热油翻滚，杨川投入了大量的蒜末、薑末爆香，瞬间蒜香扑鼻。接著是剁碎的泡椒和郫县豆瓣酱，在热油中煸炒出红亮的色泽和复合的酱香。

再加入八角、桂皮、香叶、花椒、以及杨川秘制的十三香粉料包，各种香料的味道在高温下猛烈爆发，融合成一股浓郁霸道、勾魂摄魄的香气——这是十三香小龙虾的灵魂底料！

炒香后，倒入一半刷洗乾净的小龙虾，快速翻炒，让每一只虾都裹上红亮的酱汁，然后倒入整整一罐啤酒，加入糖、盐、生抽调味，大火烧开，转中火燜煮，让小龙虾在沸腾的汤汁中尽情吸收十三香的精华。

另一口锅里，巨量的蒜末在热油中被耐心地煸炒，从生辣到微黄，再到金黄，蒜香层层递进，变得醇厚温和。

杨川加入了一些蚝油、生抽、糖和大量的盐，调成咸鲜微甜的蒜蓉酱。

当蒜蓉被炒至金黄酥香时，倒入另一半小龙虾，同样快速翻炒均匀，让蒜蓉紧紧包裹住虾身，再倒入適量啤酒和清水燜煮。

很快，浓郁的蒜香就与十三香的霸道香气在厨房里交织碰撞，形成令人垂涎欲滴的二重奏。