第163章 牛肉煎包

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准备工作有条不紊地进行著，他们很快就包好了几大盘牛肉煎包。

等克里斯和马库斯把电饼鐺清洗好，杨川就走过来接手。

锅底倒入一层浅浅的金黄色菜籽油，开中火预热。同时，在一个大碗里调製煎包必备的冰花糊。

少许麵粉、玉米淀粉，加入大量的清水和一点点油，搅拌均匀成稀薄的面水。这是形成煎包底部那层金黄酥脆、薄如蝉翼的“冰花”的关键。

油温很快到了適宜的温度，他小心地將第一批包好的煎包，褶子朝下，整齐地码放进电饼鐺中。

包子底部瞬间接触到热油，白色的麵皮边缘迅速染上金黄色。

用铲子將煎包稍微压扁，杨川拿起那碗调好的冰花糊，手腕轻巧地一转，均匀地往电饼鐺內淋入水淀粉。面水遇到滚烫的锅底和热油，立刻发出更激烈的“滋滋”声，白色的水汽蒸腾而起。

拉下上盖，大约七八分钟后，杨川打开盖子。

霎时间，更加浓郁的香气如同实质般喷涌而出！有焦脆面底的麦香、肉馅受热后油脂和香料迸发的浓香、还有一丝丝面水焦化带来的独特焦香。

只见锅中的煎包体积又膨胀了一圈，白白胖胖，顶部暄软。一层金灿灿、薄如纸、酥脆透亮的“冰花”完美地连接著每一个煎包，形成诱人的黄金脆底。

在包子的表面喷上一层油，然后用铲子给煎包逐一翻个面，再次淋入水淀粉，拉上电饼鐺的盖子，等待5分钟就好了。

杨川拿起一个边缘扁平的盘子，將电饼鐺里的煎包逐一盛出，金黄的冰花底朝上，像一件精美的艺术品，白胖的包子们簇拥在一起，热气腾腾。

“我的天！这煎包看起来也太漂亮了！”庞虎盯著锅里的煎包眼睛都直了，口水差点流下来。

“来来来，大家先吃几个垫垫肚子，尝尝味道！”杨川笑著招呼，“忙了那么久，该犒劳一下自己了。”

眾人欢呼一声，立刻围了上来。

顾不上烫，庞虎迫不及待地用筷子夹起一个煎包。

小心翼翼地咬开顶部暄软的麵皮，一股滚烫、鲜香、带著浓郁汁水的牛肉馅气息直衝鼻腔。

他“斯哈”著吹气，一口咬下去。

“咔擦！”牙齿首先突破了底部那层极致酥脆的冰花，发出清脆的碎裂声。紧接著是柔软又富有嚼劲的发麵皮，最后是滚烫、鲜嫩、饱含丰腴肉汁的牛肉馅！

肉馅咸鲜適口，带著姜葱的辛香和香料的后韵，滚烫的汁水在口腔中迸发，混合著麵皮的麦香和底部焦脆的独特口感，形成一种无与伦比的满足感！

“好吃！太好吃了！这馅料也太香了吧！”庞虎含糊不清地喊著，又忍不住咬下第二口。

其他人也都被这现出锅的牛肉煎包征服了，牛肉的鲜香、麵皮的麦香、冰花底的焦香，完美融合，在寒夜里带来最原始的慰藉。

【我看有的牛肉煎包里还会放粉条，不知道味儿咋样，但我们这儿卖的就是纯牛肉馅加葱的，皮薄馅大，超好吃~】