第26章 蒜泥白肉、可乐鸡翅、猪肉燉粉条

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“爷爷！孙儿爱你！”

杨川无语地摇摇头，无视了这个耍宝的傢伙。

换上大铁锅，往里面加少许油，用中小火给葱姜蒜煸炒出香味，把煎好的鸡翅倒入大铁锅里，轻轻翻炒几下。此时就可以倒入可乐了，等可乐没过鸡翅表面后，盖上锅盖，燉上5-8分钟。

开盖后觉得顏色有点淡，可以加点老抽补下顏色，再放適量的盐和鸡精调调味。至於糖就不用放了，可乐里的糖分就已经足够了。

接下来就是大火收汁，鸡翅的胶原蛋白特別多，大火收汁的时候很容易糊，所以收汁的时候要一直不断翻炒。

可乐鸡翅很快出锅，撒点白芝麻做装饰，色泽红亮，香气扑鼻，勾得胡俊峰在旁边不停咽口水。

“端到桌上去吧，可別偷吃啊！”

“好嘞好嘞！”

高压锅突然“嗤嗤“喷出白汽，杨川快步上前关掉电源，打开锅盖，里面的五花肉已经燉得差不多了。他用筷子戳了戳五花肉，燉得恰到好处的肉块立刻绽开细腻的纤维。

“哇，这肉！太绝了！”庞虎凑过来，眼睛直勾勾盯著颤巍巍的肉块。

杨川笑著捞出肉块，在砧板上切成薄如蝉翼的肉片，肥瘦相间的五花肉片在盘子里铺成盛开的花瓣状。

杨川拿出一个小碗，捣碎蒜泥，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，调成浓郁的蒜泥酱汁，淋在肉片上，红亮的辣油顺著肉纹缓缓流淌。

“蒜泥白肉！嗷嗷嗷！”陈思琪闻到辣椒味儿看过来，顿时激动地原地蹦了起来，她夸张地抹了抹並不存在的眼泪，“我宣布，从今天起你就是我没有血缘关係的亲爹！”

作为爱吃辣的川妹子，她已经快一个月没吃过川菜了，蒜泥白肉作为一道经典的川菜，也是她的最爱之一！

“哈哈，等以后搬出去住了，给你做辣子鸡吃。”在宿舍住著，做菜连大火都不敢开，更別说辣子鸡这种味道大的菜了，绝对分分钟报火警。

“真的啊？！那我可记住了！”陈思琪双眼亮晶晶。

接下来该做猪肉燉粉条了，起锅烧油，放入之前切好的五花肉和葱薑片，以及八角、桂皮等香料，八角和桂皮不用多，就放一点点就行。然后一起用中小火慢慢煸炒，等猪肉的边缘出现焦黄色了，就说明差不多了。

加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜麵酱等调料，继续翻炒，让酱汁均匀包裹住每一片猪肉。

然后倒入白菜叶，继续充分均匀地慢慢翻炒，薄片的白菜叶一烫就熟，而且特別吸味儿。这时候就可以倒入开水了，水需要没过食材，最后把泡发的粉条倒入燉肉的砂锅，透明的粉条很快吸饱酱汁，变成诱人的棕褐色。

“臥槽！猪肉燉粉条！”庞虎一个箭步冲了过来，刚才他忙著淘米煮饭都没注意到泡著的粉条，闻到肉香味还以为杨川要做红烧肉，万万没想到居然是猪肉燉粉条！

“怎么样？特意为你做的，一会你尝尝是不是老家的味道。”

“川哥！”庞虎突然转身，双手抱拳举过头顶，圆脸上做出夸张的虔诚表情，用荒腔走板的戏曲唱腔唱道，“飘零半生，只恨未逢明主，公若不弃，愿拜为义父！”

厨房里眾人顿时笑作一团。