第150章 149十二个小时內的美味

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“林！快看，我做到了！！”

林宸瞥了眼他虎口上顶著的不算太圆的肉丸，点点头：“乾的不错。”

等肉丸全部挤完之后，锅中的水才慢慢开始冒泡，一颗颗肉丸也从粉色转变成了正常肉丸该有的顏色。

林宸洗乾净手，取来两个小煎锅，分別往里头加入一勺辣椒粉、小半勺海盐、一点点糖、几滴陈醋、半勺生抽搅拌均匀，然后从锅里舀了几勺丸子汤冲开。

“可以吃了，就舀表面漂浮著的，下边的让它们再泡会儿，不过我建议你可以先舀些出来放凉，现在吃可能嘴巴会烫起泡，因为这些牛肉丸里可是藏著肉汁的。”

两人合力將整口铁锅从火炬上端下来，这么重的重量，万一待会几木头被烧的碳化然后碎裂可就全洒了。

虽然牛肉丸可以捡起来，但这锅肉汤也是好东西，小心点准没错。

早就等不及的安德烈本来想直接塞个到嘴里尝尝纯手打的牛肉丸到底什么味儿，製作工艺居然如此繁琐。

但在看见林宸也只是舀了几颗出来后就放在一边没有要吃的意思，他也只好老老实实照做。

他被烫到也不是一次两次了，知道心急吃不了牛肉丸的道理，听林的准没错。

趁著这个空档，林宸將牛腩锅里的浮沫又清了一遍，然后倒了些生抽和白糖进去，又撒了两把辣椒粉和一把黑胡椒碎。

“红烧？”

看到他往牛腩汤里倒酱油和白糖，安德烈眼睛一亮。

上周的红烧熊掌虽然熊掌这个部位不太符合他的口味，但那个红烧酱汁却深得他的喜爱，哪怕只是煮点土豆蘸一蘸都好吃的要死。

看到林这次用牛腩来煮，他已经能预感到这一锅恐怕会是他在森林里吃过最美味的食物。

“你名字倒是记的挺牢。”

林宸微微一笑，显然对於自己的文化输出还算满意。

连安德烈都能记住，恐怕屏幕后头看得见吃不著的馋猫们已经早早跑去唐人街觅食了吧？

“吃吧，吃的时候小心点，先咬一小口试试，我去拿点土豆。”

见这傢伙快馋疯了，林宸拍拍他肩膀，转头走进木屋內。

早就等不及的安德烈夹起一颗牛肉丸吹吹，用嘴唇碰了碰，確定不烫嘴之后才敢咬上一小口。

牙齿触碰牛肉丸表面的瞬间，那股抵抗力之强，仿佛像是在抗拒著他的咀嚼似的。

加大力道咬下。

“噗咻一—”

一股滚烫的汁水飆射出半米开外，还有少部分喷进了他的口腔，烫的他舌头瞬间丧失知觉，上半身猛地前倾。

"？？？？"

他不可置信地望著雪地上残留的痕跡，目光呆滯，喃喃自语道：“我刚刚是不是眼花了，这个牛肉丸它————它喷水了？”

他特意舀的自己亲手做的牛肉丸，因为形状是不太规则的圆形所以很好辨认。

可明明是他亲手做的，捶打的过程自己也要参与，並没有添加什么特殊的材料。

这股汁水哪里来的？

低头盯著咬开的牛肉丸，豁口处亮晶晶的汁水还在不停地往外冒，点点油花反射著晶莹光泽，看上去无比诱人。

凑上去吸了一口，就是最纯正的牛肉味肉汤，鲜美到了极致的那种，也没有任何调料的参与。

蘸了蘸锅底的汤汁，少许辣椒碎沾到上面，看著更香了。

“味道怎么样？”

林宸手里拎著一大袋土豆，用他之前自己做的防水布桶充当篮子，別说还挺方便。

“绝了！”

安德烈竖起大拇指，一口將剩下大半个牛肉丸塞进嘴里，边咀嚼边含糊不清道：“这绝对是我这辈子吃过最好吃的牛肉丸！”

“它的味道无可挑剔，口感充满弹性和嚼劲，正如你所说的，我感觉它真的可以从地上弹起来！”

“除了做起来有点麻烦之外，它是完美的，要是这玩意在北美售卖的话，恐怕所有卖牛肉丸的商店都会倒闭。”

“它能用机器批量製作”，林宸將土豆放下，端起自己那份牛肉丸尝了尝，满意点头，“虽然是我第一次尝试製作，但跟平时吃的味道差不多。”

“做这个其实不难，用机器的话只要保持低温，確保牛肉足够新鲜就可以了，满足不了这两个条件是做不出来的。”

“足够新鲜？是要屠宰完一两天之內的牛肉吗？”

“不，是十二个小时之內，並且最好是没有经过排酸的新鲜牛肉，也就是不能进行冷冻处理，可以的话最好是六个小时以內，经过敲打之后它的胶质才足够，否则打出来的牛肉是散的，没有黏性。”

“啊？？要求这么严格吗，难怪做出来的牛肉丸这么好吃，外边餐厅里卖的几乎都是冷冻过的牛肉丸，这口感差距也太大了。”

光是对肉的要求，基本就否决了所有超市里售卖的肉。

除非是那种印有生產日期，且自带肉铺的超市，否则想买到刚宰杀的牛肉就只能去屠宰场了。

他使用的牛肉是昨天临近半夜死的，但周围环境的低温形成了天然的保鲜层，让肉维持在零度左右不至於被冻住，也在极大程度上冻结了微生物蔓延的速度。

淡淡的辣味恰到好处地给牛肉丸增添了一丝刺激感，搭配酱油汤的咸鲜，一碗下肚，安德烈额头都有些微微见汗。

林宸也快速消灭掉手里的食物，將所有土豆倒出来，用雪一一搓洗乾净。

“这么多土豆，是要做什么？”

安德烈本以为土豆是要煮到红烧牛腩里的，但这个量很明显远远超出了他的想像。

他感觉自己就像个好奇宝宝，看到什么新鲜东西都要问个不停。