第126章 125三文鱼汉堡肉

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“这只是第一步，接下来还有第二步。”

“淀粉！”

“想必大家都吃过炸鸡吧？”

一边说著，他抓了点自製的土豆淀粉撒进去，快速搅拌均匀，鱼泥表面很快就覆盖上一层淡淡的白浆。

“炸鸡为什么鲜嫩多汁？原理就是表面的脆壳，脆壳就是鸡肉的衣服，阻止內部汁水流失，而这层脆壳的配方有很多种，主要是麵粉或者淀粉。”

“当把淀粉加进去后，肉就像穿上了一层外衣，一旦遇热，淀粉外衣就会迅速凝结成壳，这样一来內部的水分就跑不出去了。”

“结合这两种手法醃製出来的肉类会特別的嫩，嫩到超乎你们想像的程度。”

“如果是本身含油脂量比较丰富的食材，这样就足够了，最多在醃製的时候提前加入佐料，如果是没什么油脂的食材，在淀粉加进去后还要再淋上一层油。”

“我做的是三文鱼肉饼，加淀粉除了能锁住鱼肉里的水分以外，还能让鱼泥变得更加软嫩，煎的时候因为有足够的粘稠度，也不用担心会散开。”

“有条件的话还可以打个鸡蛋进去，甚至是加点洋葱什么的，我这边什么都没有就算了，做原味的。”

搅拌到最后，鱼泥已经完全看不出原来的样子，通体粘稠发白，硬要说的话更像是虾滑的那种即视感，跟他之前在餐厅打工时做的完全不同。

將鱼泥分割成约八十克大小，搓揉成球，整齐排列在木板上，表面盖上云杉树枝，送进储藏室里冷冻。

“虽然室外冻的会更快，但室外风太大，容易让鱼肉风乾，那之前的醃製步骤就算是白干了。”

准备好早餐食材，洗乾净工具，他走到门口看了眼外边的世界。

天不知道什么时候早已暗了下来，院子里漆黑一片，柵栏外的世界更是如同黑洞般什么都看不见。

“你们敢信吗，现在最多也就五点多接近六点左右，看上去跟半夜十二点似的。”

透过漆黑夜幕，在育空河岸方向，隱隱约约能看见微弱的灯光在闪烁。

“看样子安德烈那傢伙已经开始干活了，以他的能力，估计今晚就能搭建出一个简陋的仓库。”

取了满满一锅雪进屋，放在火炬上煮著，他並没有要去帮忙的意思。

这本就是合作的內容，再说了，夜晚的森林是狼的天下，他可不想冒著零下十几二十度的严寒大老远跑去干体力活，那是傻子才做的出来的事。

倘若安德烈因为什么意外就此淘汰，那也不关他的事。

雪水很快沸腾，满满一锅只剩下半锅左右的量，再捧起几把雪混进去，迅速降温的同时也能再添点量。

“咕嘟————咕嘟————咕嘟————”

一口气吹了小半锅甘甜的雪水，他这才感觉自己冒烟的喉咙舒服了许多。

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