第668章 脱粉

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很快，江天找到了一个，

法式里昂內臟肠！

【兑换价格：1000积分】

“兑换。”

江天心中默念。

【叮！购买成功！】

一股庞大而精细的记忆流瞬间涌入江天的脑海。

紧接著，一段关於这道菜的详细介绍浮现在他眼前。

这道菜可能很多人並没有听说过，

但绝不简单！

法式里昂內臟肠，

这绝非是一道普通的香肠。

在法兰西，它被称为勇敢者的游戏，更是世界美食之都里昂的灵魂所在。

它的地位之高，甚至让法国人专门为此成立了一个极其严肃的官方协会！

正宗內臟肠爱好者友好协会。

只有经过最严苛的评定，获得5a认证的內臟肠，才配得上顶级美食的称號。

但这道菜的製作难度，与其名声成正比。

它要求厨师必须完全手工製作，將猪大肠清洗到极净的状態，然后用极其复杂的刀工將肠壁切成细条，再像编织艺术品一样，將其层层套叠塞入肠衣之中。

最难的是调味与火候。

多一分则腥，少一分则无味；

火大则爆裂，火小则像嚼橡胶。

这是一道连许多法国本土厨师都不敢轻易尝试的翻车之王，

也是检验一个法餐厨师的最高试金石！

......

......

消化完这些信息，

江天看著面前的猪大肠，嘴角勾起了一抹笑容。

陆鸣啊陆鸣。

你以为你选的是一堆垃圾？

殊不知，

你亲手把你们法餐的祖宗送到了我面前！

江天动了。

“哗！”

那把厚背菜刀在他手中仿佛有了生命。

在所有人惊愕的注视下，江天並没有像大家想像的那样，把大肠切成段或者块去爆炒。

他的刀尖轻挑，手腕微抖。

“唰！唰！唰！”

那根原本滑腻难搞的猪大肠，在他刀下温顺得像是一匹绸缎。

刀光闪过，整根大肠被极其精准地剖开，刮油、去膜、再纵向切成了一条条宽窄完全一致的细长条！

这一套动作行云流水，快到让人眼繚乱。

没有丝毫的犹豫，也没有半点嫌弃。

紧接著，他拿起几根切好的肠条，手指翻飞，开始在案板上进行一种极其复杂的编织和綑扎。

直播间的观眾看得是一脸懵逼：

“不是......江老板这是在干嘛？织毛衣吗？”

“都这种时候了，面对那种顶级大神，他居然一点都不慌？甚至都不看对面一眼？”

“这心態绝了啊！看他那一脸胜券在握的样子，不知道的还以为他手里拿的是龙肝凤髓呢！”

“虽然看不懂他在做什么，但这手速、这专注度，我看跪了......”

江天越是沉默，那种高深莫测的气场就越强。

而站在对面的陆鸣，原本还在等著看江天面对一堆臭大肠手足无措的笑话。

可看著看著，他脸上的笑容逐渐消失了。

作为科班出身，在西餐这个圈子里摸爬滚打多年的厨师，陆鸣的眼光自然是有的。

当他看到江天將那些切成条的大肠，用一种特殊的古法手法套入肠衣，並且拿出白葡萄酒和第戎芥末开始调配醃料时。

一道只存在於西餐教科书里的菜名，跳进了他的脑海。