第191章 腊月初，风雪紧，里外忙活盼年关

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第191章 腊月初，风雪紧，里外忙活盼年关

鸡叫三遍时，天还黑沉沉的，只有灶房的窗纸透出点微光，像雪地里嵌了块暖玉。苏晚披衣起来，刚推开门，冷风就顺著裤脚往上钻，冻得她打了个激灵。院墙上的积雪冻成了冰壳，檐角掛著的冰棱足有半尺长，像谁掛了串水晶帘子。“腊月初六了，”她往手心呵著气，踩著院里的冰碴子往灶房走，“该醃腊肉了，再晚些，肉就不经放了。”

灶膛里的火很快旺起来，映得铁锅泛出红光。苏晚把昨天从镇上割来的五肉倒进锅里，加了薑片和料酒焯水，肉香混著水汽漫出来，在屋里绕了个圈。“这肉得焯透了，不然有血沫子，醃出来发腥。”她用筷子翻著肉，听见里屋传来动静，知道是张奶奶醒了。

张奶奶扶著墙挪到灶房，手里攥著个布包，打开来是半包椒和一把粗盐。“这椒是去年晒的，味儿足，”她把调料倒进石臼里，“你把肉捞出来晾著，我来碾料。”石杵在石臼里“咚咚”响，椒和盐粒碾成了碎末，混著桂皮和八角的香，飘得满院都是。

建业和许朗扛著锄头从外面回来，肩头落著层新雪，是夜里又下了场小雪。“东头的井冻住了，”建业跺著脚上的冰，“我跟许朗凿了半天才弄开，担了两桶水回来，够今天用的。”许朗把锄头靠在墙角，冰碴子从锄头上掉下来，在地上积了一小堆：“井台上结了冰，我铺了些稻草，明儿去镇上买袋沙子，撒在上面更防滑。”

念秋裹著袄跑出来，看见灶台上晾著的五肉，踮著脚够了够，被晓梅一把拉住：“刚出锅的，烫！等醃好了，给你做腊肉炒饭。”她正往竹匾里摆刚蒸好的馒头，馒头暄软，顶上点著红点，是昨儿特意留的面肥发的。“今儿得蒸两锅，一锅留著自家吃，一锅给西头的王奶奶送去，她腿脚不利索，好几天没开火了。”

傻柱蹲在门槛上编筐，手里的芦苇杆冻得发硬，他哈著气搓了搓，继续往下编。“我昨儿编了个鸡笼，”他举起手里的半成品，笼底编得密不透风，“把鸡关进去，夜里就不怕黄鼠狼偷了。”建业凑过来看：“你这手艺越来越精了，等过了年，咱多编些筐子笼屉，去镇上摆摊，准能卖个好价钱。”傻柱咧嘴笑，露出两排白牙：“那我多攒点钱，给念秋买布做新衣裳。”

早饭吃的是玉米糊糊就著醃萝卜，配著刚出锅的馒头，热乎得能烫掉舌头。张奶奶掰了半个馒头，泡在糊糊里：“今儿得把腊肉醃上，再灌两掛香肠，晾在屋檐下，过了小年就能吃了。”她看向建业：“你去把那口粗陶缸刷出来，晾乾了好醃肉。许朗去剁点肉馅，灌香肠用，肥瘦得匀著来，三成肥七成瘦，吃著不腻。”

两人应声著起身，建业去后院翻粗陶缸，那缸是前几年从旧货市场淘来的，肚大口小，醃东西最严实。他用热水里里外外刷了三遍，倒扣在太阳底下晒，冰碴子顺著缸壁往下淌，在地上积了滩水，很快又冻成了薄冰。许朗在灶房剁肉馅，菜刀在案板上“噔噔”响，肥肉剁得碎，瘦肉剁得细，混在一起泛著油光。“加点葱姜水，再放些酱油和料酒，”晓梅站在旁边指点，“別忘了放，提鲜。”

苏晚把焯好的五肉切成方块，用布擦乾水分，放进盆里。张奶奶把碾好的调料撒上去，用手反覆揉搓，直到每块肉都裹上料渣，“得揉透了，让味儿渗进肉里，”她边揉边说，“醃三天，每天翻一遍，再捞出来晾，晾得表皮发紧了，再掛起来。”念秋蹲在旁边看，小手也想伸进去抓，被张奶奶拍了下手背：“这料咸，不能碰，等肉好了，给你留块最肥的。”

日头爬到竹竿高时，风忽然紧了，卷著雪沫子往窗缝里钻，呜呜地像哭。建业把晾乾的陶缸搬进屋，苏晚和张奶奶合力把醃好的肉码进去，肉皮朝下，一层肉撒一层料，最后压上块乾净的石头。“这石头得压严实了，”张奶奶拍了拍缸沿，“別让肉漂起来，不然醃不透。”缸口用塑料布封了，再压上块木板，妥妥帖帖的。

灌香肠的活计最费力气，许朗把肠衣泡软了，套在漏斗上，晓梅往里面塞肉馅，傻柱在旁边帮忙扶著肠衣，时不时用针在肠衣上扎几个小孔，“放放气，不然煮的时候会爆。”灌好的香肠一节节系起来，掛在屋檐下的绳子上，红通通的像串灯笼，风一吹晃晃悠悠的。