第4章 秘方

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三嘎没爭辩，不好意思地笑笑，注意力又放回锅里翻滚的排骨。

“头沫撇完，二沫不要撇，搅散就行，不然影响汤的味道。”

揉面的陈飞还不忘提醒。

“呦，这么讲究，不知道的还真当你是陈大厨嘞。”

嘴硬归嘴硬，三嘎还是將刚盛起来的浮沫放了回去。

二沫是肉类中的水溶性蛋白和脂肪，在高温下形成的乳化泡沫，是天然的鲜味剂。

撇掉后汤底虽然会更清澈，但可就没那么鲜了。

三嘎没问，陈飞也懒得解释。

不一会儿，他用袖子抹了一把额头：“面好了，醒一会，等汤燉好，给你俩做扯麵吃。”

“扯麵？”

陈璇皱了皱眉。

她以为小弟要做排骨麵什么的，心里想的还是排骨麵可要贵不少，不好卖。

没想到居然是扯麵。

扯麵为什么还要用排骨燉汤？

这会绝大部分麵馆，扯麵都是直接浇麵汤的，添肉汤的陈璇还是第一次见。

“肉汤提味，也能让麵条更掛得住调料，更好吃。”

看姐姐疑惑，陈飞笑著解释。

三嘎冷不丁吐槽：“老母猪戴罩罩，一套又一套。”

“去你丫的！”

陈飞一脚踢在三嘎的屁股上：“当著我姐的面还说荤话！”

陈璇没往心里去，在旁边吃吃直笑。

三嘎揉著屁股，看向面盆里的麵团，转移话题道：“飞哥有手艺啊，和面讲究面光、盆光、手光，你看你这手……”

陈飞满意点头：“你还挺懂。”

厨师这行看著简单，里面实则满是外行看不懂的门门道道。

被人看出来水平称讚一句，他心里自然是得意的。

陈璇突然开口了，满眼的心疼：“小弟，你瞒著我和咱爸练了多久？”

“也……也没多久。”

陈飞结巴了一下，忙点头答应。

“关二爷传手艺”肯定是忽悠不过去的，二爷是武圣，武圣可不会做饭。

没想到姐姐帮他脑补了理由，他立马顺杆子往上爬。

“唉，你……”

“姐，我那破联大不去就不去了，人民大学厉害的很，你可一定要读。”

“你打算啥时候开张，我去给你帮忙。”

陈璇没再和小弟拉扯，谦让没有意义，她也想给这个家出一份力。

陈飞把麵团用湿布盖上，又用盖帘压住：“姐，你不说我还得请你来呢，我一个人哪忙得过来？”

“拉倒吧你，咱爸一直是一个人，你干第一天就能比咱爸在的时候生意还好？”

沉重的话题被不声不响地揭过，姐弟俩开始畅想饭馆开张后的生意。

只有三嘎在旁边眨著清澈又愚蠢的眼睛。

“都是大学，有啥区別？人民大学比首都联合大学少了两个字，字越少越厉害？”

陈飞翻了个白眼。

这会211工程刚刚启动一年，985工程还有一年才开始，老百姓还不知道其中的含金量。

人民大学在两个工程里可都是翘楚。

但三嘎小学都没毕业，脑仁和脸蛋一样光溜溜的没褶子，让他理解这个实在有些困难。

“人民大学和联大的差距，大概像解放牌卡车和你的自行车差距那么大。”

陈飞想了想，如此解释。

“哦——”三嘎恍然大悟，“飞哥，看来你只能一辈子给璇姐叫姐了。”

“少废话，浮沫又起来了，赶紧搅两下！”