第177章 靠油

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第177章 靠油

小宝坐在凳子上乖乖的吃着橘子，一群大老爷们被陈白霜赶到了西下屋去说话。

乔汉青跟着冷家几个兄弟去于淑云家里帮着劈木头了。

韩师母跟乔大娘见傅应劭进来了，怕他不自在，去了东屋找几个老太太唠嗑了。

傅应劭现在才明白，所谓的“靠油”就是熬猪油。而之前冷家人口中的那个“油滋啦”就是猪油渣。

不过他还是不明白，这种事情有什么好看的。

“这靠油啊，可是个技术活，切得肉块大了不行，靠不尽，切的肉块小了也不行，一靠就没啥了，这肉块要切得不大不小，切好的肉块倒在锅里，还要添上水，这水填多了，一时半会儿也烧不净，这水要是填少了，就成了油炸肉了，也还是不行。这烧柴火也有讲究，火急了不行，火小了也不行。靠好的油滋啦，也要讲究手法，最好肥肉靠得一干二净，打眼一瞅，里面全是瘦肉丝，撒上点盐，干巴巴咸个滋的，就着点苞米碴粥大饼子吃，比咸菜可好吃多了，喷香喷香的，一点都不腻味。”

冷清竹兴致勃勃的给傅应劭解说。

不知道在撒上点孜然辣椒末会不会更好吃。

陈白霜没愿意搭理她。

“说起来，我妈靠的油滋啦最好吃了，别人都靠不成这样，靠出来的猪油雪白雪白的，放里点萝卜片，一坛油能放二三年都吃不坏。老婶就不行，靠出来的油滋啦肥肉瘦肉一边多，平时吃腻人，最适合的就是包酸菜馅饺子。”

“你昨天可不是这么说的。”傅应劭提醒她，她昨天说了老婶包的酸菜油滋啦饺子最好吃了。

冷清竹干笑：“所以说老婶包的饺子最好吃啊？”

傅应劭：“……”好像还是有哪里不对劲。

“所以，就跑到我这来废话连篇了是吗？”