第四十一章

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叶柒一时得不来答案，不再多想，晃了晃酒杯，酒液微浊，还能看到些许棉絮状的沉淀。

这或许就是宋嫂称这酒粗糙的缘故。

可当她将杯子凑近了嘴，预备着一饮而尽时，扑鼻而来的酒香让叶柒惊讶极了。

说是浊酒，可这香味实属上乘！

叶柒记得，先前宋嫂似乎说过这是自家古法酿制，难道这与酿制的方法有关？

木颂清见着叶柒慢慢饮下那杯酒，渐渐瞠大了眼睛，神情仿佛在夜间行路，灯火阑珊中蓦然回首后的惊鸿一瞥。

叶柒搁下了酒杯，拉着木颂清连连问道：“木大哥，这酒究竟是怎么回事？为什么明明口感缺少了那么点细腻，可入口偏就是醇香四溢的，那股子回味的清甜到底是什么？”

这一口酒下去，叶柒脑海之中冒出无数个疑问，只想让木颂清快替她解释解释。

“别激动，先坐下，我同你慢慢说。”木颂清不慌不忙“还记得洪师傅同你说过的酿制过程吗？”

叶柒点头道：“先将原料浸泡，随后进行第一次的篜制，再焖粮进而复篜，摊凉后再加入酒曲，随后装入罐中半密封发酵，最后进行蒸馏，便可成酒。”

木颂清见她记得分毫不差，淡淡赞同道：“没错，这其实便是古法酿制，只是我们酒坊以酿酒为生，酿酒器具尤其是蒸馏这方面的配备比起民间自家的要好上许多，所以最后的成酒酒液才相对干净细腻，不过这其中师傅对每个环节的火候把握也是至关重要。”

“那为何…”

叶柒刚开口，木颂清示意她别急，继续说道：“但古法酿制中最为重要的，就是原材料，质量上乘者自然口感越好，且不同的材料酿制出来的风味也不同，行内有这么一句话…高粱香，玉米甜，大米净，小麦躁，糯米绵…”

叶柒将这句话小声在嘴边咀嚼了两遍，纳闷道：“这是什么意思？”

木颂清笑了一声：“就是字面的意思，高粱酒最香，玉米酒甘甜，大米酿制酒酒液最为纯净，而小麦酿制过程中对用量的标准要求最高，一不小心容易在发酵时产生过多的热量，如此一来饮酒易躁。”

叶柒似懂非懂，想到方才喝的酒，忍不住砸吧了一下嘴，回味了一番：“所以，我方才喝的酒，是玉米酿的？”

她还有一些不肯定，见木颂清也倒酒喝了一杯，又试探地问了一句：“我猜的没错吧？”

木颂清道：“猜对了一半儿…”

他勾唇一笑，将酒瓶盖打开，在叶柒鼻下来回晃动了几回：“仔细闻闻…”

叶柒被这酒香包围着，渐渐有些微醺，仿若自己在田间奔跑，她一个激灵，道：“是高粱！”

木颂清将酒壶放在了桌上，刚要开口，门口传来三声鼓掌，伴随着一阵浑厚的笑声，一名穿着粗布麻衣的中年男子走了进来。

“小姑娘猜的不错，我这酒便是高粱为底加以玉米来提升甜度！”