759.第759章 兰花宴（2）

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第759章 兰宴（2）

做完了初步的准备工作，蔡悠悠继续地忙碌着。

锅中下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，炒至八成熟，倒入漏勺沥净油。

另起一口油锅，下入肚丝、兰瓣（留下十分之一），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余十分之一的兰瓣撒在菜上，蔡悠悠烹饪的这一道兰宴的当家主菜兰肚丝就大功告成了。

在做完了这道菜之后，蔡悠悠拿出了提前准备好的特殊的食材，开始做另一道菜。

这道菜的名字叫做，绝味兰鸡脆。

制作这道菜肴，需要用到的主料很特殊，是提前处理过的鸡脆，也就是，鸡腿关节处的脆骨。

将鸡脆用葱姜水浸泡十五分钟后取出控干水分，加入适量的食盐、酱油和料酒腌渍三分钟。

然后，将芥蓝改刀成五厘米的条状，将兰去蒂，瓣拆散洗净，沥干水分。

锅内放油，烧至四成热时放入鸡脆小火滑两分钟取出，然后放入切好的芥蓝，小火滑以分钟后倒出，将所有提前处理好的食材放在一边备用。

锅内放入适量的油，烧至七成热时，放入豆瓣酱和辣椒酱，小火炒香，倒入滑过油的芥蓝和鸡脆翻炒，用适量的酱油、味精、砂调味，放入湿淀粉勾芡，淋上香油即可出锅，装盘之后，撒上准备好的兰瓣稍作点缀，这一道绝味兰鸡脆就做好了。

接下来，她又开始着手烹饪下一道菜肴，兰酿豆腐。