450.第450章 传统VS突破传统！

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第450章 传统vs突破传统！

宋亮准备的食材是卤水豆腐、猪肉馅、辣椒面、椒、大蒜、香葱、豆瓣酱、酱油、食盐、水淀粉、自制的鸡精和香油。

他先把豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。把椒放到锅中小火煸炒至成熟，将熟椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。然后在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟，加入适量食盐调味，放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。在炒锅之中加入适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，再加少许酱油调味。将水淀粉放入锅中，大火烧开。

然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许的香葱碎和椒面。宋亮烹饪的这道传统风味的麻婆豆腐便大功告成了。

而蔡悠悠那边，光是在食材的选择上面，就和宋亮有着相当大的差别。

她选择的食材主料是，她在竺教授的指导之下，自己做出来的石膏豆腐。

并且，她选择的也不是在这个世界之中，烹饪传统麻婆豆腐需要用到的猪肉馅，而是精心去筋的黄牛肉制成的牛肉馅。

宋亮那边选择了香葱作为点缀的配料，而蔡悠悠这边则选择了青蒜。

并且，她也没有直接用到椒。她准备的是自制的辣椒面、椒面、调味豆瓣酱和豆豉。除了宋亮用的那些调味品之外，蔡悠悠这边还特别准备了柠檬和生姜还有一些特制的调味料粉末，用来腌制牛肉馅。

蔡悠悠不仅和宋亮准备的食材和配料有所不同，他们两个人烹饪这道麻婆豆腐的方法，从第一步开始就大不一样。

宋亮那边，直接将切好的豆腐放入清水之中焯水，以此来去除豆腥味。

而蔡悠悠则是将豆腐切成了两厘米见方的小块之后，放入到加入了少许食盐的，煮沸的鲜汤之中。这样做不仅仅可以去掉豆腥味，还能够让豆腐在经过了鲜汤的烹煮之后，味道变得更加的鲜美。